白日夢不營業 作品
第332章 332、雪球山楂
大約忙碌了一個時辰,江孜和何軍這才終於將所有的梨子和橘子做好放在一旁浸泡,山楂的做法也是一樣的,趙六和胡明兩個剛吧山楂處理好,又被江孜叫去將棗子去核,兩個人對視一眼,苦巴巴的皺著一張臉。
“外頭大堂不怎麼忙,你們把周吳叫過來幫忙。”江提醒趙六,趙六立刻將手上的棗子一扔:“我這就去叫他!”
山楂數量多,何軍熬糖水浸泡山楂,江孜則去做雪球山楂。
江孜把鍋洗乾淨,舀了水,加了適量的白糖,往爐灶中添了幾根木柴把火燒得旺旺的,大火煮至白糖融化,用鍋鏟慢慢攪拌,直到糖水冒出大大的氣泡時,便抽出來幾根木柴把火勢減小。
“姑娘,你熬這糖水做什麼?不是說山楂果脯的做法與梨子果脯和橘子果脯做法是一樣的?”何軍已經開始做山楂果脯了,瞧著江孜的做法明顯不一致,還以為自己做錯了。
“我這做的不是果脯,是雪球山楂。”江孜邊解釋邊繼續攪拌,氣泡變得越來越小越來越密集,最後拿起鍋鏟,粘在上面糖液往下滴,有些拉絲的狀態就可以把鍋從灶臺上挪下來,又放涼了會。
“一定要等涼了些再倒山楂,這樣山楂的皮才不容易破,做出來的雪球山楂才好看。”江孜見何軍一直在旁邊看著,便開口跟他解釋,然後伸手在鍋的上面探了探,覺著溫度低了不少,就將山楂倒進去。
“把山楂倒進去,拿著鍋鏟不停翻炒,炒出糖霜就可以了。”江孜拿著鍋鏟開始翻炒,右手都酸了又換了左手——說真的,雪球山楂很好吃,但是真廢手。
“來,試試。”江孜甩甩手,終於停了下來,翻炒了差不多有十來分鐘。
何軍看了老一會了,聽了這話,立馬伸手捏了一粒,翻來覆去的看了好一會,趙六和胡明可不管這麼多,直接往嘴裡塞。