白日夢不營業 作品
第276章 276、桂花宴(二)
桂花宴,自然是整桌宴席的菜式都要與桂花有關。
桂花糯米藕自然是不能少的,這道菜只要掛牌,就賣得不錯,最近更是常有人要點來吃,不單單只是這道菜,所有用桂花入菜的菜式點來吃的人都不少,用他們的話說——整桌的桂花宴吃不上,單點幾道桂花菜也不錯。
除了桂花糯米藕,江孜知道的用桂花做的吃食不少,只是大多數都是以甜食點心為主,作為正餐菜式的還是少數,在討論菜式的時候,江孜狠狠的頭疼了一把,實在是沒考慮清楚就做出了決定,要做什麼菜,真是成了難題。
好在如今的江家食肆並不只是只有她一個廚子了,人多想法也就更多了。
比如蜜汁排骨,將白糖炒糖色改換成糖桂花,做出來的蜜汁桂花排骨色如玫瑰,甜蜜的滋味中還有桂花的香味,齊程特地做了一份給大家嚐嚐味道,得到了一致好評。
江孜很喜歡的藍莓山藥,被她靈機一動,變成了桂香蜜芋:切成小塊蒸熟的芋頭上淋上桂花蜜,芋頭自帶乳香與桂花蜜的香甜交織在一起,香糯之間清香甜蜜,幾個小姑娘都喜歡得不行。
番茄豆腐加入桂花是吳金花的建議,當時問到她的時候正好是飯點,這小姑娘既愛吃豆腐又愛吃番茄,飯桌上的番茄豆腐讓她停不下嘴,直接用來拌飯吃,聽到詢問後就反問趙嬸如果在番茄豆腐里加桂花是什麼味道,趙嬸啞口無言,江孜當即決定嘗試一下,做出來的成品十分驚豔——豆腐嫩滑細膩,桂花的清香裹著番茄醬汁的酸甜,是讓人意料之外的好吃。
還有於曉靜吵著要吃的蔥油雞,用的是雞腿肉,焯水去骨撕成片,用上江孜熬得香噴噴的蔥油,出鍋前撒上一把幹桂花燜煮片刻,讓蔥香與桂花香完美的融合在一起,撲鼻的香味是所有菜品中最濃郁的,且雞肉鮮嫩多汁,讓於曉靜得意了好幾天,說是她的想法是最棒的。