白日夢不營業 作品

第276章 276、桂花宴(二)

 

當然還有於曉靜最愛的紅燒肉,炒糖色時的白糖換成了糖桂花,做出來的紅燒肉濃油赤醬,還帶著陣陣桂花的清香,在這幾日掛牌出售的所有桂花入菜的菜式中,這道糖桂花紅燒肉總是賣得最快的。

 

最近的河蝦很肥美,全部被江孜留下來了,她以前吃過一道味道甘美的桂花蝦,只是自己沒做過,這次也是嘗試了許久,用過糖桂花、桂花蜜還有桂花醬,最後才用桂花醬做出了滿意的味道——洗乾淨的蝦去蝦線,用薑絲和米酒醃製一小會,用小火煎得焦黃散發著鮮香味時倒入醬油和桂花醬,拌勻後加入少許水澱粉勾芡,翻炒均勻後再撒一把幹桂花出鍋,濃郁的桂花清香並沒有掩蓋掉蝦原本的鮮美,味道甘甜鮮美。

肖茹年紀雖小,但做的雞蛋羹也是入了食肆菜單的,掛牌出菜時也是有許多食客捧場的,這次定桂花宴菜式的時候還是林荷提出做一道桂花蜜雞蛋羹,雞蛋羹出鍋後加入兩勺桂花蜜,滑嫩嫩的雞蛋羹配上桂花蜜,香香甜甜的,非常符合小姑娘的口味。

 

桂花酒是江孜自己釀的,糯米泡軟蒸熟後加入桂花攪拌均勻,放涼後加水加酒麴,攪拌均勻放上天就出酒,江孜的時間把握得剛剛好,正好是十三號出酒,甜甜的米酒香醇中帶著桂花的清香,酒精度數並不算高,剩下的酒釀被她拿來煮桂花酒釀小圓子了,正好湊上了桂花宴上的一道甜酒湯。

 

最後還做了一道香甜鬆軟的南瓜桂花糕當做飯後甜點,用的是幹桂花,南瓜本身淡淡的香甜與清新的桂花香融合在一起,吃起來微甜不膩,滿口清香。

 

臨近中秋的這幾日,廚房裡很是忙碌,每個人都有各自要做的事情,肖茹和吳金花、李招娣專門燒火打下手清洗蔬菜瓜果,還要負責包月餅,月餅的餅皮由林大仁負責,餡料則是由趙玉梅和林荷負責,林大仁擅長做麵食,做菜這些幫不上什麼忙,做好月餅要用到的餅皮,就跟著幾個小姑娘一起包月餅,知道食肆裡的其他糕點不夠了,也會去做一些江孜教他的糕點,畢竟大多與麵食類的相關,他上手也是極快的。