第246章 246、請客吃飯（五）

“可是我還得記賬呢。”肖茹癟癟嘴，她覺得記賬沒有做菜有意思，可在前面的大堂裡坐著，能聽到好些好玩的，也很有意思呢。

“到時候再說，你要喜歡記賬就繼續記賬，喜歡下廚就來廚房幫忙，過段時間我還會去趟通記牙行，到時候看看怎麼安排。”江孜說著，將竹籤扔掉，在五花肉上倒了著白醋抹勻，又撒了鹽，然後起鍋熱油:“其實在五花肉上扎洞除了更容易入味，還有因為要炸肉，豬皮遇到熱油是很容易爆裂的，不小心就會燙傷，所以在入油鍋前，要用牙籤在豬皮上剌洞，肉的水份一定要瀝乾，這樣也不能完全避免熱油爆裂，尤其是在炸肉皮這一面時，一定要記得把鍋蓋蓋上，熱油濺在身上，痛不說，指不定就要留疤的。”

這些趙玉梅與林荷是知道的，江孜主要還是說給肖茹聽的，肖茹連連點頭，甚至後退了一步，看來也是有些害怕的，江孜笑了笑，小心翼翼的將五花肉放進油鍋，一直炸到金黃色的虎皮就可以撈出來了。

“趙嬸，你把這肉切成片，大約半指厚就行。”炸好的五花肉交給了趙玉梅，江孜又指了指碗裡的切片的芋頭對林荷道:“林姨，你來炸芋頭，一定要炸到顏色金黃，而且表面發硬，這樣一會蒸的時候才不會蒸得散爛。”

吩咐完她們，江孜便去準備醬汁了，肖茹猶如一個小掛件一般跟在江孜身後，瞧著她往碗裡倒了些醬油、米酒、白糖、胡椒粉、五香粉、鹽、還有前幾天才做好的黃豆醬，聽說從開始做到能吃花了快一個月的時間，所有的調料混在一起攪拌均勻，濃濃的醬汁聞起來香噴噴的。