白日夢不營業 作品

第246章 246、請客吃飯(五)

 

“可是我還得記賬呢。”肖茹癟癟嘴,她覺得記賬沒有做菜有意思,可在前面的大堂裡坐著,能聽到好些好玩的,也很有意思呢。

 

“到時候再說,你要喜歡記賬就繼續記賬,喜歡下廚就來廚房幫忙,過段時間我還會去趟通記牙行,到時候看看怎麼安排。”江孜說著,將竹籤扔掉,在五花肉上倒了著白醋抹勻,又撒了鹽,然後起鍋熱油:“其實在五花肉上扎洞除了更容易入味,還有因為要炸肉,豬皮遇到熱油是很容易爆裂的,不小心就會燙傷,所以在入油鍋前,要用牙籤在豬皮上剌洞,肉的水份一定要瀝乾,這樣也不能完全避免熱油爆裂,尤其是在炸肉皮這一面時,一定要記得把鍋蓋蓋上,熱油濺在身上,痛不說,指不定就要留疤的。”

 

這些趙玉梅與林荷是知道的,江孜主要還是說給肖茹聽的,肖茹連連點頭,甚至後退了一步,看來也是有些害怕的,江孜笑了笑,小心翼翼的將五花肉放進油鍋,一直炸到金黃色的虎皮就可以撈出來了。

 

“趙嬸,你把這肉切成片,大約半指厚就行。”炸好的五花肉交給了趙玉梅,江孜又指了指碗裡的切片的芋頭對林荷道:“林姨,你來炸芋頭,一定要炸到顏色金黃,而且表面發硬,這樣一會蒸的時候才不會蒸得散爛。”

 

吩咐完她們,江孜便去準備醬汁了,肖茹猶如一個小掛件一般跟在江孜身後,瞧著她往碗裡倒了些醬油、米酒、白糖、胡椒粉、五香粉、鹽、還有前幾天才做好的黃豆醬,聽說從開始做到能吃花了快一個月的時間,所有的調料混在一起攪拌均勻,濃濃的醬汁聞起來香噴噴的。