第246章 246、請客吃飯（五）

別看江孜不會殺魚，但是她的刀工可是不差的，一條處理好的黑魚放在案板上，她只是握著刀，旁人都沒看清楚，一刀輕輕橫過，不過三兩下而已，那條魚頓時骨肉分離，再抬手握住分離下來的魚肉，右手的菜刀飛快的，轉眼間就將其切割成薄厚一致的薄片。

“姑娘這刀功，真是見一次都要震驚一次。”說話的是趙玉梅，她和林荷都忙完了手上的事情，過來也是為了學一學今天要做的新菜，只是這刀功她們怕是很難學的會了。

“多練練就好了。”江孜笑，讓林荷去接了一大碗水，將魚片泡了進去:“泡上半刻鐘去去血水，血水去幹淨了，才能減輕魚腥味。”

當然，僅僅只是靠這也不能完全的去掉腥味的，還得加些米酒蔥薑蒜醃製。

“醃製個半刻鐘也差不多了，將蔥薑蒜挑出來扔掉，再加些蛋清和胡椒粉，直接用手抓勻，抓到生膠了以後再加入澱粉拌勻。”江孜細細的告訴林荷與趙玉梅如何處理魚肉，接著就從酸菜罈子裡抓了一大把聞起來讓人忍不住就口齒生津的酸菜，先用水泡著洗了好幾遍才切成小段，最後又將其他的配菜準備好清脆的豆芽，翠綠的小白菜，金黃的豆泡，還有小米辣、蒜末、蔥末。

林荷與趙玉梅聽得認真，肖茹蹲在灶臺前也豎起耳朵聽著，還關注著時間，兩刻鐘一到就連忙喊人:“阿孜姐姐，兩刻鐘差不多了，你瞧瞧你煮的五花肉好了沒。”

江孜應下，來到灶臺前掀開鍋蓋，拿起筷子戳了戳五花肉，五花肉煮得軟爛，筷子輕輕鬆鬆的就穿透了過去，這樣便可以了。

把五花肉撈出來，略略放涼一些，江孜就拿起竹籤在五花肉上扎洞，機靈肖茹瞧著就扯起唇角笑:“這樣子是不是能讓這肉更加容易入味。”

“對。”江孜衝她笑:“阿茹真聰明，我看你再學一段時間，說不定也能掛牌出菜了。”