第244章 244、請客吃飯（三）

趙玉梅剛來到江家食肆的時候，還不知道江孜廚藝的好壞，當時她還以為江孜是仗著自己是主子瞎指揮，直到嘗過她的手藝才直到是自己見識短了，姑娘做菜的方式與她們大不相同，她們不過是仗著這麼多年的經驗罷了，可姑娘小小年紀，哪有她們的經驗，卻比她們厲害多了。

 

從一開始她們就知道主家是開食肆的，把她們買回來就是讓她們在後廚做廚子的，那麼提升自己的手藝才是重點，姑娘手藝好，常常一兩句話就能點出她們做出來的菜式哪裡需要改進，嘗試改變之後發現味道會更好，久而久之，她們在準備上什麼新菜式的時候都要等著姑娘的評價或者改進才會掛牌售賣這樣她們自己也能更放心，可不能因為她們的手藝不過關耽誤了食肆的生意不是？

 

江孜自然是答應的，試吃是江孜喜歡的環節，畢竟林荷與趙玉梅手藝不錯的，不用自己動手就能吃到不同的美味是多好的事。

 

“趙嬸，午膳時間快到了，你忙去吧，其他的我自己來就好。”江孜去淘洗糯米，只用泡上十幾分鍾就可以了，然後就要倒掉水，放置在旁邊瀝乾兩個時辰以上，不然到時候蒸出來的丸子不夠軟，會容易發硬，然後還有幹木耳、幹海帶都要提前泡發。

 

珍珠丸子的肉餡就用偏瘦一些的五花肉，切成小塊，放些生薑，還要切一些蓮藕，放進絞肉機裡一起攪成肉餡，肉餡里加些生抽、鹽、白糖攪拌均勻，最後再加入一些澱粉和清水，攪打上勁就可以放在一旁備用了。

 

江孜在準備珍珠丸子的時候，林荷就在她旁邊切肉準備做紅燒肉，江孜便一邊準備一邊告訴她做法：“等上幾個時辰，糯米瀝乾了水分，再將肉餡捏成肉丸子放進糯米里滾上一圈，整個肉丸子全都裹上一層薄薄的糯米，蒸二十分鐘就可以了，這珍珠丸子可以提前準備好，上鍋蒸熟就能出菜，你們午膳的時候就不會那麼忙了。”

 

林荷聽了連連點頭，又仔仔細細問了關於調味的量，盤算一會便端著切好的五花肉去做紅燒肉了。