第243章 243、請客吃飯（二）

“記得要把蔥姜抓出汁，去腥的效果才會更好。”江孜伸手抓住泡在水裡的姜蔥，抓擠出汁後扔掉，趙玉梅默默的點頭，將江孜要的蛋清遞了過去，江孜往蝦泥中撒了些鹽，又將蔥姜水和蛋清一起倒入蝦泥中用手使勁抓勻攪拌，最後再加入了適量的澱粉攪拌均勻，摔打上勁。

“加不加澱粉都可以，澱粉的作用就是讓蝦滑變得更加Q彈些，但是蛋清是一定要加的，不然口感會很差。”江孜在教人方面向來是不藏拙的，說得都是清清楚楚，攪拌好的蝦泥捏成球，扔在燒開的水裡煮上片刻就可以撈出來備用了。

百香果蝦滑的做法與往日裡做過的百香果雞爪其實是差不多的，只是雞爪換成了蝦滑罷了。

一勺鹽、一勺糖，一勺米酒、一勺陳醋、一勺生抽，一勺胡椒粉，再加些小米辣粒，蒜頭粒，薑絲，和白芝麻，最後就是把挖出來的百香果肉淋上去，加一碗井水，把所有食材都攪拌均勻，浸泡入味就可以了。

“這樣的菜式簡單方便，頭天晚上準備好了，浸泡一夜，第二天剛好就能直接上菜。”江孜將做好的百香果蝦滑放到一旁，伸了個懶腰：“不過天氣漸漸冷了，這樣的冷食怕是不會那麼好賣了，我看鋪子裡的百香果也不多了，用完也就不用再收了。”

趙玉梅在旁邊點頭附和：“是呀，我們打算這些時候多多做些熱湯菜式，姑娘你到時候給我們瞧瞧哪裡需要改進了，看能不能上了菜單。”