202、火鍋（一）

 “阿，阿孜！咳……你，你這在幹嘛呢？咳咳咳……怎麼這麼嗆！”於嬸不放心，來到廚房，瞧著江孜手中鐵鍋裡的那些香料和辣椒醬料，只覺得胃都在疼——這麼多辣椒，到底是做什麼？誰敢吃？

 反正她不敢吃。

 “沒事……咳……做火鍋底料呢。”江孜伸手在鼻尖使勁扇了扇:“於嬸，你先出去，這味兒太重了！”

 於嬸擺擺手，邊往外走邊說:“你怎麼放那麼多辣椒！天氣這麼熱，一會吃完得上火！”

 “知道啦！”江孜不走心的應下，手下的動作可沒有停下的意思，繼續翻炒了大約五六分鐘，就往炒好的乾料裡倒入雞湯，原本被燉得奶白的雞湯瞬間被染成了紅色，香料辣椒漂浮了起來。

 不僅看起來極有食慾，聞著味都是麻麻辣辣的。

 做番茄鍋底可沒有麻辣鍋底這般大的動靜，幾顆番茄，一顆洋蔥，材料就備齊了。

 用菜刀在番茄表面切十字花刀，澆上燒得滾燙的熱水，然後再把番茄放到冷水中，番茄外面的那一層皮就可以輕輕鬆鬆的撕下來了。

 去皮的番茄用絞肉機攪碎成番茄泥，洋蔥和生薑也同樣用絞肉機尖銳成洋蔥泥。

 先熱鍋燒油翻炒洋蔥泥，炒幹水分倒入番茄泥，小火慢慢熬，熬得水分變少有點兒番茄醬的感覺時就可以加鹽和白糖了。

 這樣做出來的番茄鍋底倒入容器吊到水井裡能保存一個多禮拜，每次想吃番茄鍋的時候舀一些就行了。

 番茄鍋底準備好了，就是配菜了。

 素菜簡單，後院菜園子裡的青菜每一樣都摘一些洗乾淨就行了。

 葷菜也不少。

 加鹽和醬油白糖醃製的雞肉絲，最後拌上一些紅薯澱粉，下火鍋的時候就滑滑嫩嫩的一點也不柴。

 縣裡買的海貨用水泡開，有海帶、鮑魚、海蠣、海參等等。

 還有江諶特地去河裡抓的大蝦，他知道江孜喜歡吃，這蝦長得十分肥美，個個都有巴掌大呢！

 最後就是江孜自己做的魚丸、豬肉丸、素胡蘿蔔丸。