89、炸雞架

 第一輪烤出來的豬油小餅乾並不多，一是麵包窯內裡面積不大，二是江孜自己也不知道好不好吃。

 於是抓了一把給江源，家裡幾個人一人分一些，很快就沒了。

 好消息就是——味道還不錯。

 豬油香與蛋香融合得恰到好處，酥酥脆脆的，初嘗覺得還不錯，再吃便是越嚼越香，簡直是停不下來。

 “這個好吃。”江母便是自己很喜歡：“就是吃多了口渴，配一壺茶比較好。”

 “明兒就賣這個了，再拿一些給清風茶樓的齊掌櫃，讓他瞧瞧配什麼茶合適。”江孜有了發酸，笑眯眯的——說好的每個月配合他們準備一到兩種新品點心，早點拿過去，讓他們也安心一些，和她合作肯定是不虧的。

 江孜興奮的又去弄了好幾盤的豬油小餅乾，輪流放進麵包窯裡，空隙的時間教張寧寧看炸紅薯片的火候。

 張寧寧不愧也是廚房的好手，學得快，比起於曉靜那個傻不愣登的廚房殺手不知道好了多少倍。

 以後蛋卷和炸紅薯片都可以脫手交給張寧寧了。

 她離擺爛更進一步——算了，擺什麼爛？起來幹活賺錢！

 處理好的雞架被剁成了小塊，撒上江孜自己做的孜然粉，花椒粉，辣椒粉，又倒了些醬油和米酒，醃製了一刻鐘，再裹上澱粉，便扔進鍋裡油炸，等炸得焦香酥脆撈出，等上幾息復炸一遍，撈出後再撒上一些孜然粉和辣椒粉，這炸雞架便做好了。

 香香辣辣，聞起來焦香四溢，吃一口是外酥裡嫩，因為復炸，外面還有一層脆皮，連骨頭都已經炸得焦脆，如果此時有啤酒，一口啤酒一口雞架，人生也不過如此了。

 又是妥妥的下酒菜，有福的酒鬼客戶們。

 就是如果帶到集市上去賣的話最好還是少裹些澱粉，也不用復炸，因為那層脆皮如果燜在熱氣裡太久會變得軟趴趴的，會影響口感。

 或者每天早上做好，等到了集市再復炸一遍。