白日夢不營業 作品

75、滷料包


拱火:“咱們家人少,找個漂亮嫂子,來年還能生個大胖小子呢,家裡多熱鬧。”

 江母深以為然的點頭:“阿孜說得沒錯。”

 江諶差點沒被江孜氣死——他捨不得她這麼早嫁人,這丫頭倒好,為了讓娘不要老是想著她成親的事情,直接把他推出去當擋箭牌。

 沒良心的丫頭!

 “娘,我心裡有數,你就放心好了。”江諶沒好氣的瞪了一眼江孜,又跟江母好聲好氣的跟她保證:“我一定會把這件事放在心上的。”

 江母看著自家兩個孩子,深深嘆了口,邊說邊走了:“算了算了,你們現在一個個的都有想法著呢,我是管不了的。”

 江孜朝著江諶偷偷吐了吐舌頭,小聲道:“阿孃肯定是想抱孫子了,哥,你抓緊!”

 “你再說,我晚上就去金婆婆給相看!”江諶一副惡狠狠的模樣,逗得江孜笑開了花,毫不在意的擺手:“你去你去,你趕緊去。”

 江諶更氣了:“你閉嘴吧!趕緊做你的事!”

 “好嘛好嘛,不說了不說了。”江孜吐吐舌頭,將撈出來的豬蹄清洗好放在一旁,把鐵鍋砂刷洗乾淨,燒水煮了五十個雞蛋,敲裂蛋殼後和豬蹄放在一起,最後又從盆裡拿了十幾個已經脫骨的雞爪。

 首先是炒糖色,江孜拿著裝滿豬油的陶罐,勺了滿滿兩大勺豬油,中火慢慢加熱,然後倒了一勺白糖,用鍋鏟慢慢攪拌,等白糖融化成棗紅色,油麵上開始泛起小小的氣泡空,氣中瀰漫著甜甜的糖油混合的香味。

 江孜滿意的點點頭,這炒糖色就算是成功了。

 緊接著就是將收拾好的豬蹄倒入翻炒,炒到皮有點焦了,又倒入雞爪和雞蛋,加醬油上色,炒均勻後加入米酒,料酒在翻炒的過程蒸發會帶走腥味。

 最後就是直接加水沒過鍋裡的食材,丟下兩個滷味包,蓋上鍋蓋小火燉上一個時辰就可以了。  。