第一百九十八章 殺豬

 過去，冀東民間非回民聚集地殺牛羊的作坊不多，殺豬的作坊就比較普遍了，因豬本身就是“菜貨”。

 不一會，周旭強幾人就把豬運到準備好的地方，只見地上還擺放著一些專門用來殺豬的工具。

 殺豬的工具，原來就是扒膛的木架，宰殺的桌案，煺毛的鍋灶，有一個類似套馬杆的套杆，只不過杆短而粗，既可套豬，又可在吹豬時捶打，還有挺豬的挺條，刮毛的刮刨，和殺豬的尖刀，俗稱“鋟條子”也叫攮刀子。

 如果是賣豬肉的工具有大砍刀，用以卸豬頭、膀蹄和劈豬。

 大砍刀身厚、背厚，份量重，兩頭齊。還有一把小砍刀也叫剔刀，份量輕而有尖，能割肉，能剔骨，俗稱“二路子”，過去賣肉是骨肉不分的。

 屠宰所用刀具以茨榆坨、甘於莊鍛打的為上，甘正刀最出名，臨近的手藝人都喜用甘正刀。

 周旭強幾人把豬捆綁在一張桌子上，四隻腳都被綁住的豬，只能發出悲鳴的聲音，不過並不能改變什麼結果。

 只見其中一個人，直接跳上桌子，熟練的用一條腿壓著豬，用一隻手頂住豬的下巴，用力向後搬，隨即見到突顯出喉嚨的部位，另外一隻手握尖刀捅進去，然後將刀翻轉一下再拔出來。

 第一刀似乎捅得不好，於是再捅一刀。

 豬血立即隨刀噴流而出，流在預先接在下邊的血盆裡，然後把手裡的刀放下，用雙手搬住豬下巴的一隻手搖動豬頭，壓腹部使膛內的豬血流淨。

 要知道，豬血也是一道美食，當然不能浪費。

 周旭強調侃道：“成叔，看來豬殺少，功力退步，竟然沒有一刀殺死豬。”

 “沒辦法，可能是技術生疏，還有就是現在吃的沒有什麼油水，感覺有力使不上一樣。”周成搖了搖頭。

 殺豬忌殺第二刀，雖然說豬是“菜貨”，該受一刀之苦，但屠戶殺它要“一刀清”，令其一刀致死，如果多殺一刀，豬多受一份罪，殺豬的就算“造孽”。

 殺豬的與其他行業一樣，也有崇尚的祖師爺，這一行多尊崇三國時蜀漢大將張飛。

 很多人可

能感覺不可思議。