春日檸檬 作品

第225章 踐行

 阮秀秀聞言,嘴角勾起一抹讚許的微笑,

 她深知女兒在烹飪上也有著不小的天賦和熱情。

 “聰明!既然你已經有了想法,那就交給你來負責這道臘味煲仔飯怎麼樣?”她的話語中充滿了對顏簡韻的信任和鼓勵。

 顏簡韻聞言,胸脯一挺,臉上洋溢著自信的笑容。

 “沒問題,看我的吧!我一定會做出一頓讓大家讚不絕口的臘味煲仔飯來!”

 說完,顏簡韻便迫不及待地開始行動起來。

 她先將臘肉片用清水沖洗一下,又準備了大米、香菇、青菜等食材,一切準備就緒後,她便開始著手烹製這道臘味煲仔飯。

 廚房裡再次忙碌起來,但這一次,顏簡韻成為了主角,

 她在砂鍋中塗抹一層香油,放入泡好的大米,加入適量的水,放入泡好的大米。

 大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。

 打開鍋蓋,鋪上臘腸和臘肉片,中間挖一個小坑,打入一個雞蛋。淋上生抽、老抽、糖、鹽調製的醬汁,

 最後沿著砂鍋邊緣淋入一圈香油,繼續蓋上鍋蓋小火燜煮。

 而阮秀秀則在一旁默默地關注著女兒的每一個動作,她的眼神中充滿了欣慰和驕傲。

 這邊,阮秀秀又轉身忙碌起來,

 一邊調配好紅燒肉所需的醬汁。

 一邊將五花肉洗淨,切成適口大小的大塊,在肉上扎些小孔以便入味。

 將切好的五花肉塊放入冷水中,加入幾片生薑和適量料酒,大火煮開後撇去浮沫。

 撈出五花肉塊,用溫水洗淨表面浮沫,瀝乾水分備用。

 鍋中加入適量油,放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化並呈焦糖色,

 將焯水後的五花肉塊放入鍋中,翻炒均勻,使肉塊表面均勻裹上糖色。

 加入適量生抽,翻炒均勻上色。

 加入適量清水,水量沒過肉塊即可。

 同時加入大蔥段、八角、香葉等香料。

 大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉,期間可適當翻動肉塊,使其均勻受熱。

 待肉塊燉煮至七八成熟時,加入適量鹽調味。

 繼續燉煮至湯汁濃稠,肉塊軟爛入味。

 期間可大火收汁,使紅燒肉色澤更加紅亮誘人。

 時間過得飛快,顏簡鈞已經鉗好所有的螺尾進來了。

 “媽,我搞定了,也簡單衝過一邊所有的田螺了。”

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