第224章 肉醬

 “好了，一切就緒，現在我們可以將這份的香辣肉醬裝入罐中了。”阮秀秀邊說邊將肉醬小心翼翼地裝入罐子，臉上洋溢著滿足和幸福的笑容。

 而對於製作五香口味的肉醬，母女倆則採取了一種截然不同的烹飪方法，每一步都透露著對食材的尊重和對味道的極致追求。

 “首先，在鍋中倒入少許底油，這是為了激發食材的香味而不至於過於油膩。

 接著，下肥膘肉，用小火慢慢煸炒，直到豬油被充分煸出，肥膘肉呈現出誘人的金黃色。

 這一步，不僅是為了提取豬油的香氣，更是為了讓肉醬的口感更加豐富。”阮秀秀一邊操作，一邊耐心地向女兒解釋。

 “然後，倒入瘦肉粒，繼續保持小火炒制。

 瘦肉粒在鍋中慢慢變得金黃，肉香味也隨之飄散開來，充滿了整個廚房。

 這個過程需要耐心，因為只有這樣，瘦肉的鮮味和香味才能被充分激發出來。”

 “接下來，另起一口鍋炒製糖色。再加入炒香的肉別有一番風味。”

 “隨後，放入生抽、鹽和十三香，繼續翻炒，直到食材變得幹香。

 這時，加入蔥白末，蔥白的清香與肉香交織在一起，讓整道菜的香味更加層次分明。”

 “然後，衝入適量清水，水量要剛好沒過食材。

 接下來，就是煮制的過程了。

 煮制的時間越久，肉醬的味道就越濃郁，收汁也會變得更加濃稠，食材也會變得更加軟爛入味。”

 “當肉醬煮制到差不多的時候，我們進行下一步操作。

 將煮好的肉取出三分之二，剁碎成肉末，然後再次倒入鍋中，與剩餘的肉醬翻炒均勻。

 這樣做，既能讓肉醬的口感更加細膩，讓整道菜的口感更加豐富多變。”

 “而剩下的三分之一肉粒，我們保持其原汁原味，保留肉粒的嚼勁和口感。

 將它們與鍋中的肉醬一起，用小火慢慢熬製，讓肉醬的味道更加濃郁。”

 “最後，我們將八角、桂皮、香葉等香料細細研磨成粉末，

 然後加入到正在慢火熬製的肉醬中。”

 隨著香料的加入，整個廚房都瀰漫著五香肉醬的香氣，讓人忍不住垂涎欲滴。

 母女倆相視一笑，知道這道五香口味的肉醬已經成功在即。

 兩種口味的肉醬在母女倆的巧手下逐一完成。

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