第166章 釀酒

 張石在一旁看得津津有味，不時提出一些問題，毛臺也都耐心地一一解答。他解釋道，蒸煮的目的是讓穀物軟化，並釋放出其中的澱粉，為後續的發酵做準備。

 蒸煮完成後，毛臺將穀物取出，攤涼至適宜的溫度。接著，他又開始製作酒麴，這是一種富含微生物的發酵劑，對於白酒的風味有著至關重要的影響。毛臺先將三種穀物按照不同配比放入磨盤上研磨，隨後加水攪拌裝入一個盒子中反覆拍打，隨後放入蒸籠中培養。

 再農場主模組的提速下，本來需要幾天的培養過程僅僅個把小時的時間便完成。毛臺將培養好的酒麴均勻地撒在穀物上，並輕輕攪拌，使其充分混合。

 “接下來，就是發酵的過程了。”毛臺指著旁邊的一個大型木桶說道，“我們需要將這些混合物放入木桶中，然後密封起來，讓微生物在其中進行發酵。本來這個過程需要近一個月的時間，但在這裡，我估計最遲明天上午就能釀成第一批成品。”

 張石點了點頭，表示明白。他注意到，毛臺在整個過程中都非常注重細節，無論是穀物的清洗、蒸煮，還是酒麴的添加，都做得一絲不苟。這讓他對毛臺的專業能力有了更深的信任。

 與此同時，毛臺也開始準備釀造啤酒的材料。他將大米和麥芽混合在一起，同樣進行蒸煮。不過，與白酒不同的是，啤酒的釀造過程中還需要加入啤酒花以增添風味和香氣。為此，張石特意在交易市場花了高價收購，最終還是委託別人從國外的分區中交易得到。

 在毛臺忙碌的同時，張石也沒有閒著。他仔細觀察著每一個步驟，並試圖將整個過程記在心裡。他知道，這對於他來說是一個難得的學習機會。

 隨著時間的推移，木桶中的白酒和啤酒都開始散發出誘人的香氣。毛臺不時地打開木桶檢查發酵情況，調整著溫度和溼度等條件。

 最後，毛臺又開始了果酒的釀造。他先是將一串葡萄去籽加熱風乾，隨後將製成的簡易葡萄乾與純淨水泡在一個瓶子中密封起來，每隔一段時間就打開瓶子放一下氣，這個過程同樣進行了一個多小時的時間，最終成功獲得一份酵母。