白日夢不營業 作品
第331章 331、果脯(二)
“行。”何軍應下了,剝橘子皮多輕鬆啊,一點兒也不費勁。
削了二十個梨子,橘子也剝了一小盆,進度最慢的還是給山山楂去核,趙六和胡明累得手痠,時不時的就甩甩手,愁眉苦臉的樣子讓江孜都不好意思催他們——真是辛苦了。
但是還是得做。
江孜把注意力從趙六和胡明身上收
回來,將削皮的梨子切成小塊,何軍就端著剝了皮的橘子來到江孜身旁的空灶臺,將橘子一個個掰成小瓣。
“何叔,你跟我一起做,果脯類的蜜餞做法都是一樣的,就是用的水果不一樣而已。”江孜將乾淨無油的鍋放在灶臺上,往裡加水加糖,燒開攪拌至白糖融化,何軍瞧了一眼,立馬跟著行動起來。
“等白糖融化,就可以離火了,往糖水裡倒入一部分的水果
,不要倒的太多,薄薄的一層,蓋上蓋子燜著就行,等糖水微涼了撈出來。”
“糖水涼得沒那麼快,我們可以另外起鍋再燜一鍋。“
“涼了的水果就可以撈出來,鍋內的糖水再加些糖,繼續燜水果。”
“每次熬糖水的時候根據自己的口味適當的加一些糖。”
“等水果全部過了一遍糖水後,嘗一嘗糖水和水果的味道,甜度夠不夠,如果不夠就再往糖水裡加一些糖,然後燒開,把水果倒進鍋裡,蓋上蓋子,浸泡一夜。”
“第二天撈出來的時候水果已經變軟了,要動作輕些,放進麵包窯烘乾就做成了。”