第329章 329、火鍋

 早膳備的是煮得濃稠的大米粥，配上幾根油條和一碟子酸蘿蔔，簡單又好吃。 

 只有一輛驢車，江孜和江母帶著吳金花坐驢車，白策趕車，其餘人則撐著油紙傘步行去食肆。 

 周吳在打掃衛生，後廚裡，趙六在沖洗河蝦，將蝦頭和蝦肉分離，何軍則在熱油炸蝦頭，小火慢慢炸，炸到蝦頭金黃酥脆，蝦油變成橙紅色的，就算是做好了，空氣裡都瀰漫著濃郁的蝦油鮮香味。 

 “姑娘來了，今兒早上準備做蝦油拌麵，熬了不少蝦油呢。”何軍正在把蝦油過濾，倒入陶罐裡密封保存起來，江孜點頭：“今天下雨，我打算午膳賣火鍋，這蝦油正好，加些奶白的骨湯，熬煮一刻鐘左右，就是一鍋蝦油高湯，做火鍋湯底就很好。” 

 “火鍋？”何軍有些好奇，他還是頭一次聽說火鍋這種吃食，江孜笑著解釋：“咱們吃過一次火鍋，那時你還沒來，就是準備好食材和湯底，邊煮邊蘸料吃，咱們中午也吃火鍋好了。” 

 “那我還真是頭一回聽說，我可得好好嚐嚐。”何軍摸著自己的大肚子呵呵直笑：“說得我都餓了，老林怎麼還沒來？等著他來擀麵條呢。” 

 “應當快了，外面下雨，走得會慢些。”江孜在廚房轉悠查看今天送來的食材，又對何軍道：“何叔，若是有多餘的河蝦，可以多熬些蝦油，用來炒菜拌麵拌飯都好。” 

 “行，最近沒怎麼做蝦賣，送來的河蝦都養著呢，我就多熬些蝦油。”何軍應下，趙六非常有眼力勁，起身拿起撈網，又從水缸裡撈出十幾只活蹦亂跳的河蝦。 

 既然午膳時賣火鍋，江孜便決定先把鍋底準備出來，最先準備自然是蝦油鍋底，蝦油加入骨湯熬煮，這樣的蝦油高湯色澤金黃，味道鮮美，最是適合熬粥、煮麵或者作為火鍋湯底。 

 除了蝦油湯底，還預備了麻辣湯底和菌菇湯底，都是熬了整夜的奶白骨湯打底，加入以前就備好的火鍋底料，便是麻辣燙底，或者加入各種鮮美菌菇燉煮就是菌菇湯底了。