白日夢不營業 作品
第297章 297、何軍的手藝(一)
“烤羊排也可以了,上菜吃飯吧。”江孜轉了一圈,對何軍的手藝有了初步的感官——好吃不好吃先不論,好看是真的好看,每道菜都是十分精緻,瞧著都有些不想下筷子。
於曉靜第一個抓起了筷子,對準了離她最近的紅燒魚——這些菜做得再好看又怎麼樣,最後不還是要吃到嘴裡的,好吃才是最重要的。
以前無論是於家還是江家,其實都很少吃魚。
準確的來說,是很少有人會吃魚,因為魚刺多,而且有很重的土腥味,就算是酒樓飯館,有時候做出來的魚都帶一股腥味。
其實是很簡單的,殺魚的時候去除魚線,洗乾淨血水,就能去掉一大部分的魚腥味,再加上烹飪過程加入的米酒、蔥蒜等,都能更好的去掉魚腥味。
只是很少人知道這些法子,做菜的時候又很少用各種調味料,做出來味道清淡,魚腥味就會更明顯了,所以吃魚的人很少,即使知道哪家酒樓飯館的魚肉做得好吃,也不可能天天去下館子吧。
何軍做的紅燒魚賣相很不錯,已經嘗不出土腥味了,入口帶有微微的辣味和濃郁的醬香,但也沒有遮掩掉魚肉的鮮美,或許是因為先油炸後燉煮,魚的表皮略帶焦脆,包裹在魚皮裡的魚肉卻是十分嫩滑,外焦裡嫩。
“阿孜,這個紅燒魚好好吃,不比你做的差!”於曉靜嚐了一口,又夾了一大塊魚肉,仔仔細細的挑了魚刺,分成兩半夾給江母和於嬸:“娘,江姨,你們快嚐嚐,味道真好。”
“阿孜做的紅燒魚,味道更辣更濃郁些,口味更重,今天這個倒是正正好。”江母嚐了魚肉,給出了自己的評價,於嬸也點頭:“喜歡重口的就更喜歡阿孜做,我們這些上了年紀的口味淡些,這樣就剛好。”