第273章 173、中秋月餅（二）

其實做鮮肉月餅也不難的，裡面的豬肉餡簡單處理一下，和平時包餃子或者包子的肉餡相差無幾，豬肉餡裡面放些鹽、醬油、薑末、白糖、胡椒粉、芝麻油、玉米澱粉和蔥花攪拌均勻就可以了。

然後就是蛋黃蓮蓉餡裡面要用到的鹹蛋黃，江孜沒來得及自己做，是在集市上一位老爺子的攤位上買的，他做的鹹鴨蛋個頭都大，煮熟以後筷子一紮下去，紅油就冒出來了，吃起來鹹香鮮美，要說有多少好吃——反正江孜嘗過以後就找老爺子定了許多，直接歇了自己動手的想法。

不是什麼東西都是自己做的最好吃。

反正江孜自認為自己做的鹹鴨蛋就不如那老爺子呢。

煮熟的鹹鴨蛋剝殼，蛋白和蛋黃分開，鹹蛋白捏碎可以熬鹹蛋青菜粥、做炒飯、煎肉餅，切成小片可以做辣椒炒鹹蛋白，絲瓜炒鹹蛋白等等，還可以直接用絞碎成泥當鹽使用。

今晚的菜式就可以加上一個辣椒炒鹹蛋白。

反正在江孜這裡是不會有一丁點兒的浪費的。

江孜的豬肉餡已經交給肖茹她們去做鮮肉月餅了，鹹蛋黃備好，齊程就拿著他做的蓮蓉餡來給江孜嘗味道——這蓮蓉餡賣相不錯，微黃油亮的，入口十分柔軟，帶著淡淡的蓮子清香，估計只放了少少的一些糖，只有一點點微甜，卻是恰到好處。

“好吃。”江孜眼睛都亮了幾分，伸手捏起一團蓮蓉餡，不粘不硬像極了柔軟的麵糰，包裹起鹹蛋黃的時候也不會散架，比江孜以前做的蓮蓉餡好太多了，她當即抬頭看向齊程：“齊叔，教我做蓮蓉。”