第271章 271、糖桂花和桂花蜜

桂花酥糖的做法其實並不難，只是熬糖的時候要注意火候，打糖時比較費勁，因為覺得桂花酥糖好吃，幾個小姑娘都說要學著做，江孜便教她們打糖，可惜只有吳金花做得有模有樣，其他人都有些手忙腳亂明顯做不來，倒是湊熱鬧一般跑過來看了幾眼的林大仁一下子就學會了，還摸著腦袋憨憨的笑了兩聲：“我做慣了麵食，這酥糖又拉又拔的還有些相似，學起來自然是快的。

 

既然林大仁學會了打糖，江孜立即就當了甩手掌櫃，將於曉靜清理乾淨的桂花一部分用鹽水浸泡起來留待一會做成糖桂花和桂花蜜，一部分擦盡水分後直接攤在簸箕上，放在通風的地方陰乾成幹桂花備用。

 

李招娣跟著於曉靜去將桂花放到通風處，肖茹不死心，跟在林大仁身旁學打糖，誓要學會打糖，只是那個笨手笨腳的樣子估計是要廢挺大的功夫去好好學了，吳金花已經算是出師了，做出來的酥糖有模有樣的。

 

鹽水浸泡過的新鮮桂花會減少些澀味，用來做糖桂花和桂花蜜就很好，糖桂花和桂花蜜的做法都極其簡單。

 

乾淨無水的罐子裡，一層桂花一層白糖，然後密封起來，過個天，這糖桂花就算做成了。

 

至於桂花蜜，同樣的做法，只是白糖換成了蜂蜜，一層蜂蜜一層桂花裝在罐子裡裡密封起來，偶爾將罐子顛倒幾次，讓蜂蜜充分浸透桂花，放置天便算做成了，不過還是放置十天以上味道最好。

 

其實一般來說，用桂花蜜做糕點或者菜品是最好的，不僅有桂花香還有蜂蜜特有的香甜，只不過桂花蜜所需要的時間更久一些，只能做一些糖桂花備用，糖桂花同樣是香甜可口的，只是少了蜂蜜獨有的香味，就總覺得差了幾分。

 

距離中秋只有七天了，現在做出來的桂花蜜雖然已經能用了，但是味道並沒有達到最好，前一批做好的桂花蜜數量並不是特別多，到時候除了某些菜式必須用桂花蜜的，其餘的都用糖桂花替代就可以了。