第248章 248、請客吃飯（七）

江孜的大實話在她們眼裡倒是成了謙虛，江孜也不跟她們爭論什麼，她知道自己要學的還有很多，古代的大廚厲害的可多了。

 

上次她在喬家酒樓吃到過一道醉魚，味道極好，酒香濃郁卻一點也沒遮住魚肉的鮮美，江孜回來就自己試著做了幾次，怎麼都不滿意。

 

想想這也不是個例，在這個朝代，她去過的地方太少，品嚐或者見識的美食也還太少。

 

最後還有一道油燜筍，不少的鮮筍都有苦澀味，所以不招人喜歡。

 

“鮮筍一定要焯水，但最重要的不只是簡單的焯水，而是焯水的時候一定要加鹽。”江孜一邊剝筍一邊和趙玉梅與林荷說話:“剝筍的時候若是瞧見這種略有些老的部分就全部扔掉，不然根本都嚼不動。”

 

肖茹已經在燒水，等江孜將筍切成片時候，鍋裡的水已經在沸騰，江孜往裡加了一勺鹽，把筍片倒進去，煮上一分鐘，撈出來過了冷水。

 

“做油燜筍用油稍稍多一些，竹筍很吸油，這道菜的油量要比平時炒菜多一倍，糖也要多一點，不要加蔥薑蒜等破壞竹筍原味的配料，這樣才不會遮掩竹筍原本的鮮美。”江孜說著，往鍋里加了滿滿一大勺的豬油，等豬油化開，香味溢出的時候，江孜便將筍片倒進去翻炒，然後加些比平時炒菜略多一些的醬油和白糖，再撒些鹽，少少的加一些水，蓋上鍋蓋燜上一小會，收了汁便可以出鍋了，裝盤後江孜又抓了一小撮蔥花撒上去，

 

濃油赤醬的油燜筍配上一點翠綠，精緻又好看。

 

江孜正招呼著可以上菜了，就感覺小腿被人抱住，一低頭果然看到了自家的小朋友江源正仰著頭，露出一口小白牙，笑得傻乎乎的:“阿姐，阿源好想你。”

 

每次都是這樣，即便是隻有三五天不見，也總是好想你，聽得江孜也開心:“阿姐也想你呀，馬上就可以吃飯了，趕緊出去坐好，阿姐做了好多你沒吃過的新菜呢。”