白日夢不營業 作品

第248章 248、請客吃飯(七)

江孜的大實話在她們眼裡倒是成了謙虛,江孜也不跟她們爭論什麼,她知道自己要學的還有很多,古代的大廚厲害的可多了。

 

上次她在喬家酒樓吃到過一道醉魚,味道極好,酒香濃郁卻一點也沒遮住魚肉的鮮美,江孜回來就自己試著做了幾次,怎麼都不滿意。

 

想想這也不是個例,在這個朝代,她去過的地方太少,品嚐或者見識的美食也還太少。

 

最後還有一道油燜筍,不少的鮮筍都有苦澀味,所以不招人喜歡。

 

“鮮筍一定要焯水,但最重要的不只是簡單的焯水,而是焯水的時候一定要加鹽。”江孜一邊剝筍一邊和趙玉梅與林荷說話:“剝筍的時候若是瞧見這種略有些老的部分就全部扔掉,不然根本都嚼不動。”

 

肖茹已經在燒水,等江孜將筍切成片時候,鍋裡的水已經在沸騰,江孜往裡加了一勺鹽,把筍片倒進去,煮上一分鐘,撈出來過了冷水。

 

“做油燜筍用油稍稍多一些,竹筍很吸油,這道菜的油量要比平時炒菜多一倍,糖也要多一點,不要加蔥薑蒜等破壞竹筍原味的配料,這樣才不會遮掩竹筍原本的鮮美。”江孜說著,往鍋里加了滿滿一大勺的豬油,等豬油化開,香味溢出的時候,江孜便將筍片倒進去翻炒,然後加些比平時炒菜略多一些的醬油和白糖,再撒些鹽,少少的加一些水,蓋上鍋蓋燜上一小會,收了汁便可以出鍋了,裝盤後江孜又抓了一小撮蔥花撒上去,

 

濃油赤醬的油燜筍配上一點翠綠,精緻又好看。

 

江孜正招呼著可以上菜了,就感覺小腿被人抱住,一低頭果然看到了自家的小朋友江源正仰著頭,露出一口小白牙,笑得傻乎乎的:“阿姐,阿源好想你。”

 

每次都是這樣,即便是隻有三五天不見,也總是好想你,聽得江孜也開心:“阿姐也想你呀,馬上就可以吃飯了,趕緊出去坐好,阿姐做了好多你沒吃過的新菜呢。”