白日夢不營業 作品
第224章 224、五香豆腐絲
加工坊做好的原味豆腐乾拿出來洗淨,每三塊疊在一起,用線捆緊;將幹辣椒和磨好的五香粉裝入一個布口袋,放入鍋中,然後鍋裡放水、醬油、鹽、蔥片、薑片煮沸後變成了五香滷湯。
捆好的豆腐乾放入滷湯中,煮到湯汁濃稠,讓汁液均勻地滲透到豆腐乾內部,豆腐變成好看的棕紅色,散發著濃郁的香味時就可以撈出豆腐乾了,晾涼切絲裝盤,然後加蔥絲,蔥段,鹽、醋和香油,拌勻即可。
江孜煮了滿滿一大鍋的五香豆腐乾,自然是不可能全部都用來拌豆腐絲,只是自家人一份,加工坊一份,剩餘的全部晾涼了放在陰涼處,等到去鎮上送豆腐的時候一起拿過去。
江孜動作很快,半個時辰不到就把飯菜準備好了,這時候雨也停了,於嬸招呼著大夥兒把飯桌擺好,碗筷佈置好,一坐下,江源這小傢伙卻是不見了蹤影。
“阿源?”江諶喊了一聲,不遠處雞籠的方向傳來了江源清脆的答應聲,他很快便跑了過來,屁顛兒的跑到江孜身邊,爬上椅子,眼巴巴的看著她:“阿姐阿姐,那些小雞崽又變大了一些,我們什麼時候可以吃叫花雞、鹽酥雞、乾鍋雞還有小雞燉蘑菇。”
一回家就惦記著家裡那幾只小雞崽嗯,也不能說是小雞崽,如今也長大不少,這種半大不小的小雞,做叫花雞吃其實應該非常不錯。
“明天中午給你做叫花雞吃。”江孜做了決定,又摸了摸他的腦袋:“現在先吃飯,我做了五香豆腐絲,大家都嚐嚐看。”
江孜第一個伸出筷子,嚐了一口和原味豆腐乾相比,這樣做的五香豆腐乾香味十分濃郁,和滷豆腐乾有些相似,但又有些不一樣。
煮的時候放了幹辣椒,涼拌的時候又放了些醋,吃起來酸辣爽口,又帶著一股濃郁醇厚的香味。