135、宴請（二）

 “聽著好像挺簡單的樣子。”張寧寧不好意思的笑:“可是我手笨，我怕到時候浪費食材了。”

 江孜卻不以為然:“學做菜就是這樣的，哪有一學就會的，都是從浪費食材一路走過來的。”

 張寧寧溫溫柔柔的笑著沒說話。

 她想的是……說都是從浪費開始的，可她就從來沒見江孜浪費過什麼食材。

 知道於家與隔壁的江家關係好，可畢竟她嫁過來沒多久，並不是特別瞭解江孜，但也知道江孜以前可沒這麼好的手藝，就是之前病了一場就……算了，不想了……

 那些其實也不重要，用家裡人的話說，只要江孜還是江孜就夠了。

 江孜又接著做了拔絲地瓜和風味茄子。

 拔絲地瓜最要緊的就是炒糖色，小心火候不要糊鍋，白糖炒到琥珀色就可以倒入炸好的地瓜翻炒，讓融化到恰好的糖液均勻的裹在地瓜上就可以。

 江孜教過張寧寧如何炒糖色，只可惜她練習許久還是沒達到江孜的要求，也就沒辦法做這道看似簡單但實際上非常考驗技巧的小吃。

 風味茄子是油炸的，得把茄子炸得酥脆，得小心注意火候，撈出復炸一遍，鍋裡只留底油爆香大蒜蔥段幹辣椒，然後倒入調好的醬汁，不停攪拌至湯汁濃稠後再加入茄子，小心快速翻炒就能出鍋了，擺盤撒上白芝麻，既好看又好吃。

 至於水煮魚片就更簡單了。

 江孜得空的時候熬了一罐火鍋底料，直接舀出來一大勺香辣底料用熱油炒香，然後衝入沸水煮開，裡面的香料全部撈出不要，只留香香辣辣的湯底。

 煮沸的湯底先燙熟配菜。

 有張寧寧特地泡發的黃豆芽，她特別會發黃豆芽，脆脆嫩嫩，江孜很喜歡炒著吃。

 除了黃豆芽，還有小白菜和萵筍。

 然後江孜就將醃過的魚片扔進湯底裡，這魚片是裹了一層薄薄的紅薯澱粉，等魚片從半透明變成白色的瞬間，江孜就立馬把魚片全部撈了出來。

 “這魚片還沒熟透吧？”張寧寧要做的兩道菜都已經做好了，就溫在灶臺上，此時正跟著江孜學做這道水煮魚片——她是個好學且不懂就會問的好學生。