54、炸紅薯烙

 “六文錢一斤？也不貴，單買紅薯都要三文一斤，你這用了這麼多油炸，還能保存很久，不貴的。”於曉靜湊過來看，問：“那一盆估摸著一斤不到，你這些炸的估計不夠賣，得再炸一些，最少得準備十斤吧。”

 聽說這是要拿去賣的，於曉靜趕緊將小木盆放到旁邊不肯再吃了，站在一旁拿著一邊拿著蒲扇扇風，一邊和江孜說話閒聊，卻瞧著江孜又拿起一個大碗，切了些紅薯丁放進去，鍋裡的紅薯片沒怎麼管，只是偶爾翻動一下避免炸糊，當即就提問了自己的疑問:“不是切片嗎？你這是又要做什麼？”

 於曉靜向來就是個有疑問就一定要問出來的人，在江孜面前更是不會遮遮掩掩。

 “這個是做炸紅薯烙，做法和炸紅薯片一樣的簡單，就是把紅薯切丁，加入麵粉，雞蛋，白糖，加適量清水攪拌均勻，讓紅薯丁能夠掛糊，然後熱油下鍋油炸到定型，炸熟就可以了。”江孜解釋，先從爐膛抽出幾根木柴將火調小，然後將鍋裡的炸紅薯片撈出來，又用勺子，勺了一勺紅薯丁麵糊直接倒入油鍋，油溫足夠，紅薯丁麵糊很快就炸定型成團，就可以繼續倒入下一勺紅薯丁麵糊。

 一塊塊紅薯烙慢慢變得金黃，撲鼻而來的依舊是濃郁香甜的紅薯香味。

 “可以了，很燙，先放放，涼一點你再嚐嚐怎麼樣。”炸了十塊紅薯烙，碗裡調好的紅薯丁麵糊就沒了，江孜又開始繼續炸紅薯片。

 “燙燙燙！！好燙……嗚……好吃！”

 明明是已經提醒過她，但於曉靜還是沒忍住伸手捏起一塊就吃，燙得一張小臉都變形了都不願意吐出來，硬是細嚼慢嚥的吃了下去。

 “好，好燙……但是，好好吃……”

 於曉靜豎起了大拇指。

 “又沒人跟你搶。”江孜沒好氣的翻了個白眼，用筷子翻了翻鍋裡的炸紅薯片，也捏起一塊紅薯烙嚐了一口——還不錯，外面是酥酥脆脆的外皮，裡面是軟糯香甜的紅薯。