白日夢不營業 作品
54、炸紅薯烙
“六文錢一斤?也不貴,單買紅薯都要三文一斤,你這用了這麼多油炸,還能保存很久,不貴的。”於曉靜湊過來看,問:“那一盆估摸著一斤不到,你這些炸的估計不夠賣,得再炸一些,最少得準備十斤吧。”
聽說這是要拿去賣的,於曉靜趕緊將小木盆放到旁邊不肯再吃了,站在一旁拿著一邊拿著蒲扇扇風,一邊和江孜說話閒聊,卻瞧著江孜又拿起一個大碗,切了些紅薯丁放進去,鍋裡的紅薯片沒怎麼管,只是偶爾翻動一下避免炸糊,當即就提問了自己的疑問:“不是切片嗎?你這是又要做什麼?”
於曉靜向來就是個有疑問就一定要問出來的人,在江孜面前更是不會遮遮掩掩。
“這個是做炸紅薯烙,做法和炸紅薯片一樣的簡單,就是把紅薯切丁,加入麵粉,雞蛋,白糖,加適量清水攪拌均勻,讓紅薯丁能夠掛糊,然後熱油下鍋油炸到定型,炸熟就可以了。”江孜解釋,先從爐膛抽出幾根木柴將火調小,然後將鍋裡的炸紅薯片撈出來,又用勺子,勺了一勺紅薯丁麵糊直接倒入油鍋,油溫足夠,紅薯丁麵糊很快就炸定型成團,就可以繼續倒入下一勺紅薯丁麵糊。
一塊塊紅薯烙慢慢變得金黃,撲鼻而來的依舊是濃郁香甜的紅薯香味。
“可以了,很燙,先放放,涼一點你再嚐嚐怎麼樣。”炸了十塊紅薯烙,碗裡調好的紅薯丁麵糊就沒了,江孜又開始繼續炸紅薯片。
“燙燙燙!!好燙……嗚……好吃!”
明明是已經提醒過她,但於曉靜還是沒忍住伸手捏起一塊就吃,燙得一張小臉都變形了都不願意吐出來,硬是細嚼慢嚥的吃了下去。
“好,好燙……但是,好好吃……”
於曉靜豎起了大拇指。
“又沒人跟你搶。”江孜沒好氣的翻了個白眼,用筷子翻了翻鍋裡的炸紅薯片,也捏起一塊紅薯烙嚐了一口——還不錯,外面是酥酥脆脆的外皮,裡面是軟糯香甜的紅薯。