第41章

 周宴宴迅速將處理的整雞拎入廚房，心中已盤算好今晚做的菜——檸檬手撕雞。

 雖說此菜以雞胸肉或雞腿肉為最佳，但鑑於家中人口眾多，這一隻雞都不一定夠造的，但問題不大，其他部位的肉也很好吃。

 於是，她剔除了雞頭、雞脖、雞臀尖與雞爪，只為保留那最為精華、肉質飽滿的部分。

 受限於條件，她決定留半側雞肉用於燉雞湯。

 緊接著，她手腳麻利地調好各式調料：辣椒，生薑切片，香葉等。家裡的人喜辣，所以辣椒切了許多，還準備了些花椒。

 她首先將雞肉滑入沸騰的熱水中，撒入蔥段、薑片與一大勺黃酒，驅散了雞腿間潛藏的絲縷腥羶

 焯水之時，她將花椒與香葉等香辛料融入其中，覆蓋了雞身原有的微妙腥味。

 隨著水溫的再度沸騰，她拂去表面浮起的雜質與泡沫，隨後，火候調至小火，慢燉約半小時，直至雞肉最佳狀態，才被輕輕撈起。

 撈起後的雞肉，她投入事先備好的涼水中，利用溫差，讓雞肉冷卻至恰到好處的溫度，既保留了肉質的鮮嫩，又增添了幾分爽滑的口感。

 此時，再將雞肉拆解成絲絲縷縷，這雖是個耗時卻也是個充滿樂趣的過程，周宴宴望著滿滿一盆細膩的雞肉絲，心中滿溢著成就感。

 接下來，是調味了。辣椒、蔥，搭配適量大醬與鹽巴，再將檸檬一分為二，幾片鋪陳再雞肉上面，剩餘部分則擠出汁液，與所有食材完美融合，在盆中攪拌，直至每一絲雞肉都裹挾著這酸甜辣鮮的絕妙滋味。

 最終，一盤檸檬手撕雞瞬間完成。

 周宴宴拿起筷箸，送入口中的是酸辣交織的味蕾，雞肉緊實而不失嫩滑，鮮美滋味在舌尖跳躍，卻絲毫不見油膩，其獨特風味遠超尋常燉煮之法。

 約莫過了半個時辰，周青回來了，他背後的揹簍裡裝的半框檸檬。

 “阿姊阿姊，快來瞅瞅，我摘了很多野果！”周青邊說邊興奮地將揹簍中滿載的檸檬傾瀉而出。

 周宴宴望著眼前這堆金燦燦的檸檬，心中既感動又無奈，嘴角含笑：“太多了，真的，這已經遠遠超出了我的想象……”

 眼前這滿目的檸檬，若不發掘幾道佳餚，豈不是辜負了大自然的慷慨厚禮？

 周宴宴越想越興奮，立馬去了周禹家，讓周禹駕牛車趕去了菜市場，賣了四斤雞爪，雞爪都是骨頭，很便宜，一斤僅需兩文錢，四斤也不過八文，對農家而言，既非美味首選，亦不常入