第23章

 沒了兩個小不點的吵鬧，周宴宴足足睡了一個半時辰，醒來後感覺精神煥發，連腰間的痠痛也減輕了許多。

 接下來，她開始忙碌於做午飯，午飯也是吃螺螄粉，主要是沒有買菜煮，所以簡單吃點。

 周宴宴吃了午飯後，她便進了廚房忙碌起來。還好，早上已經熬好了筒骨湯，炒好了田螺，也炸好了炸蛋，現在只剩下十斤豬下水需要處理了。

 周宴宴細心地清洗著豬下水，內臟部分雖然易處理，但大腸的清洗卻是個細緻活。她耐心地用淘米水反覆沖洗，直到確認其潔淨，整個院落都瀰漫著一股特有的下水味，連平日裡熱衷於觀摩周宴宴做飯的周青也面露難色，捏緊鼻子：“阿姊，這真的能做出美味嗎？”

 “當然可以。”周宴宴信心滿滿地回答，“等會兒滷製開始後，你就會明白了。”

 她先將豬肝取出，隨後將剩下的心肺肚一一切片，大腸則被她巧妙地切成了一寸左右的段。

 一切準備就緒，周宴宴開始炒製糖色，隨後加入調料和醬油，再加入清水燉煮。待水開後，她將切好的心、肺、肚、腸一一放入，再燉煮數分鐘以確保食材的熟透。她還額外切了兩個蘿蔔加入其中，不久，一股濃郁的肉香便瀰漫了整個院落。周青再次說：“這真的是下水的味道嗎？”

 周宴宴點頭，熄滅了爐火，將燉制食材與濃郁的湯汁一同倒入罐子悶制。滷味的獨特之處就在於它並不需要過於軟爛，如今的口感，既有嚼勁又不費牙，恰到好處。滷味的美味，源於它在滷汁中的長時間浸泡，時間越長，味道越濃郁。

 周青已經饞的不行了，但他不得不耐住性子，

 短短的兩分鐘後，泡發得恰到好處。周宴宴將豬肝切片，放入熱水中焯燙，一變色便迅速撈出。接著，她點燃油鍋，將蔥薑蒜爆香，再加入泡發好的木耳、黃花菜和精心調配的料汁。最後，將豬肝片放入鍋中，迅速翻炒，並用少許水澱粉勾芡，讓醬汁均勻地裹住豬肝。