第246章 全是小技巧

 第二道呢，郝強原本也是想要給他來個經典菜，變蛋黃瓜，但家裡的變蛋正好吃完，他便放棄了。 

 不過他搞的也是他們本地喝酒的經典下酒菜之一，荊芥炒雞蛋，也叫越吃越能幹。 

 很多人可能都不知道荊芥是啥，不過也正常，這東西也就他們這邊和安徽那邊吃的多。 

 荊芥，屬於唇形科荊芥屬。因為口味有點類似薄荷的清香，許多人就以為這是薄荷，但其實並不是，比起薄荷，荊芥帶有一股子辛辣的底味，叫人十分上頭。 

 這道菜的做法也很簡單，新鮮的荊芥，摘下嫩葉，用清水洗淨，控幹水分備用。 

 然後拿三四顆雞蛋打入碗中，加入一小撮鹽，輕輕打散。蛋液要充分攪拌至均勻，帶著空氣的蛋液炒出來才會鬆軟蓬鬆。再在蛋液中滴上一點點溫水，這樣能讓雞蛋口感更嫩滑。（是不是又一個生活小技巧） 

 將雞蛋炒至7成熟時，加入切好的荊芥葉快速翻炒，動作一定要快，這樣才能保持菜的顏色翠綠。 

 待到荊芥葉微微變軟，加點鹽和味精就可以出鍋了。 

 許多人說吃味精不好。 

 但是吧，這啥東西都得講究一個量不是？ 

 1斤那是吃，1克那也是吃啊。 

 只看名字而不看重量，那是耍流氓，就跟宋全他娘之前給他介紹的一個相親對象，姑娘叫甄輕輕，一聽名字就是個身材苗條溫柔無比的美女，然而... 

 甄輕輕姑娘一米五多，一百九十多，那就是一座宋全無法逾越的山啊。 

 搞了兩道素菜，這剩下的一道自然就是肉了。 

 懶點的會直接去熟食店割一點牛肉，比如郝強他們店都有一個窗口是專門對外賣牛肉了，生意可好了。 

 不過人都來他家了，郝強自是不會這般懶省事。 

 他給徐光明蒸了一道涼拌豬頭肉。 

 這大概是豬身上較為便宜的部位之一了，幾塊錢就能買上一大塊。 

 先將豬頭肉放在清水裡泡一泡，清洗乾淨後再放入冷水鍋中，加入幾片姜和一把蔥段去腥，蓋上鍋蓋大火煮開。