第246章 全是小技巧

 見郝強表情古怪，徐光明這才意識到自己剛剛說了什麼，連忙解釋道：“強總，我不是咒你啊，我就是想送送你。” 

 “我知道，不過會不會太麻煩了。” 

 這年頭，大車司機工資是很高的，他不想欠太多人情，可自己要說給錢，徐光明肯定也不會要。 

 “害，麻煩啥，咱這關係，可不用客套！” 

 “而且這最近天太熱，工程也開不了太多，我閒著呢。” 

 “要是你實在想感謝我，晚上給整倆小菜？”徐光明說著，又抖了抖身旁的酒。 

 郝強一看，也跟著笑：“行啊，你想吃啥？” 

 徐光明撓頭：“啥都行，只要你做的就行。” 

 “那沒問題。”郝強一邊說著，一邊起身在冰箱裡翻找起來。 

 看的出來的徐光明是真想喝酒，他也就沒搞那些複雜佔肚子的，約莫半個小時就搞了三個菜。 

 這其中最重要的就是‘奉陪到底’了。 

 這玩意不是別的，正是炸花生米，而且這東西不僅能吃，還能用來判斷酒鬼是什麼時候該下桌了，那就是什麼時候沒法用筷子夾住花生米了。 

 不過想要花生米炸的好吃，那也是要用一點點小技巧的，首先就涼油下鍋，不然水分炸不出來，花生吃著不脆。 

 不會判斷油溫也不要緊，往裡頭放倆蒜瓣。 

 小火慢慢的浸炸，具體時間要看花生的乾溼程度，炸的時候要不停的攪，目的是加快去除水分，一般看到油麵起沫，就說明油溫有點高了，得調小火力了。 

 隨著溫度的上升，油溫四成熱的時候，鍋裡面會出現噼裡啪啦的響聲。這個時候，你只要時刻觀察著蒜的顏色，一直保持微微金黃的狀態，油溫就剛剛好，根本不會出現炸糊的現象。 

 當聽不到炸裂聲，而且蒜也達到金黃色時，是最佳的出鍋時機。 

 出鍋以後立即淋上高度白酒，酒精揮發會吸走大量的熱量，加速降溫，花生米會愈加酥脆，再撒上食鹽拌勻，這就成了。 

 看似簡單，但處處都是小技巧，也正是因為這些小技巧，許多人做不出來飯店的味道。