第145章 送客

 鄭春做的不是別的，正是鯉魚。 

 這個在黃河最長見的魚，也是當地人擅長做的。 

 在整個豫菜的菜系中，比較有代表性的做法便是黃河鯉魚和鯉魚焙面。 

 只是這黃河鯉魚家家戶戶都會有自己的做法，可能味道不盡相同，但都能吃，但鯉魚焙面還真不是一般師傅能做的來。 

 首先這魚的處理，就要複雜一些。新鮮的鯉魚在將魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨後用鹽、料酒等調味料醃製後，還得炸，炸之後還不能出鍋，得放到高湯慢火燉煮。火候稍微大一點，這魚很可能就散架了。 

 當然，最麻煩的還是這蓋在魚身上的焙面，麵條撕特別的細，先煮再炸，不能粘連，這就極其考量師傅的功力了。 

 除去黃河鯉魚，鄭春的豆芽炒的也和別人不一樣。 

 不僅僅是配料的不同，這豆芽的賣相也不一樣。 

 同樣是豆芽，但在他盤裡的，沒有頭也沒有尾，不說別的，就衝他這份掐豆芽的耐心，這豆芽再賣的時候，都能多賣一半價。 

 也猶如郝強所預料的那般，儘管上了四份豆芽，但兩桌試吃的食客們還是把最高分給了鄭春。 

 除去一道家常菜和一道大賽，鄭春剩下兩道的菜可以說是十分創新了。 

 一個水果玉米炒飯，一道麵點，麵點不復雜，就是饅頭加了一些可食用色素，但其樣子非常漂亮，是一座用壽桃堆積成的小山。 

 正兩道菜不管味道如何，起碼單從他的想法上，郝強覺得，他已經擁有了一個主廚應該有的素養，因為主廚很多時候是要總領整個廚房的，從菜單制定到食材的選擇那都是一門學問。 

 做菜好壞，這只是基本功。 

 而且郝強發現，他的灶臺，也是最乾淨那個，儘管東西多，但你看上去不會覺得亂。 

 郝強不是墨跡的人，食客們走後，就公佈了這次的試菜結果。 

 “經過綜合考量，我們希望鄭先生能成為我們的店主廚。” 

 “也感謝其他幾位不遠而來試菜，這是我們店的一點小心意。後續如果我們開分店，也會優先考慮各位。”