第27章 火鍋
賈珠怕廚娘看不明白,不會操作,乾脆自己動手了。
君子遠庖廚?人都殺了,還怕廚房裡的殺生?
雖然賈珠不是專業的,但具體的操作流程還是知道的。
煉牛油的時候,賈珠又考慮到牛油數量少的問題。吩咐賈芸二人可以把鍋底分為幾種檔次,最好的用牛油,其次用豬油,再次用植物油等,讓他們自行去摸索。
一邊熬著牛骨頭湯,一邊炒著火鍋底料,香氣瞬間就飄滿了整個院子,聞之口舌生津。
眾人也都沒想到,從沒下廚的大少爺,廚藝居然這麼精通。煎炒烹炸的動作有模有樣,各種食材的處理也相當嫻熟。
等了幾個小時,賈珠的火鍋宴總算是準備好了。
命人在院子裡放了三個爐子,再擺上桌椅就可以開飯了。
賈珠李紈和丫鬟們一桌,嬤嬤們一桌,賈芸、倪二和喜兒慶兒一桌。
眾人也不知道該怎麼吃,賈珠只好把蘸碟都調成一個口味,蒜泥、蔥花、小米辣、香油、原湯,攪和攪和。女的少放點辣,男的就多放點辣。
然後,賈珠再教他們怎麼煮,怎麼吃,如何控制火候,什麼時候加入高湯。
本來想大快朵頤吃一頓火鍋的,結果成了全場服務員了。
還好,大家都吃的非常過癮,新奇、好玩、又好吃。
就連李紈和幾個丫鬟們都覺得很好吃。
賈珠覺得和前世的火鍋還有差距,但確實是好吃的。倒不是說火鍋就比炒菜好吃,只是口味輕重的差別,偶爾換一換口味就會覺得很好吃。
第一次的火鍋試吃算是成功了。
飯後,賈珠安排賈芸二人儘快去落實相關事項,爭取早日把“品紅樓”開起來。
然後,便讓喜兒領著二人出府。
賈珠把自己開酒樓的事也給李紈說了,讓她管好院裡的財務。等他走後,院裡的大小事務都得由她來操持。
不過賈珠也讓她不要有壓力,就算虧完了也是小事。
接下來的幾天,院裡幾乎天天都在吃火鍋。紅鍋、番茄鍋、菌湯鍋輪番上場。
賈珠也給賈母院和賈政院送去了一些,他們也很喜歡,好吃、暖和、氣氛好,很快就在賈府掀起了一股火鍋風潮。