第164章 麻辣豆腐

 這樣一來，整道菜品看上去既有著鮮豔的顏色對比，又能散發出讓人口水直流的美味氣息，真是不可多得的好菜式！ 

 注意到廚房角落處存放的各種常用調料當中竟然有香葉、八角、乾薑

等適合燉制的配料時，江今禾靈機一動決定稍微調整方案改為滷製蘭花造型豆乾。 

 實際上這是一道相對比較簡單就能做出來的菜餚。 

 成功做好這樣一份既有顏值又能勾起食慾的作品主要需要注意以下兩點技巧掌握：首先要關注的就是原材料的切割方式。 

 具體而言，應當從兩側對豆腐進行分別加工處理：一側採取斜向切入形成半片形態，另一側則選擇豎直方向進行分割；無論哪種切割方式都需要謹慎操作以避免力度過大導致成品結構破裂影響美感及口感體驗。 

 待所有準備工作完畢之後，此時每一片經過獨特設計過的白色豆乾就像是精緻無比的手工藝品那樣美麗綻放著迷人光彩。 

 第二步是炸豆腐。 

 要用文火慢慢炸至外酥內軟，火候要把握得恰到好處，既不能太硬也不能太軟。 

 這樣炸出來的豆腐，外層酥脆，內部卻依然保持著嫩滑的口感，讓人吃起來回味無窮。 

 最後調製滷汁，在小鍋中加入香葉、八角、乾薑以及一整根大蔥，還有剛才那奇怪但香味獨特的醬油。 

 接著把已經炸好的豆乾放進去，讓它們在慢燉的過程中充分吸收滷汁的味道，燉煮一會兒直到湯汁逐漸收濃，這時候就可以出鍋了。 

 幸好這裡還能買到辣椒，於是她還試著做了麻辣豆乾。 

 花椒是從空間裡拿出來的特殊香料，江今禾特意拿出來給掌櫃看，說：“老闆，這種花椒在藥店就能買到，可以用它調味。” 

 考慮到白翠雲現在懷著孕，身體比較敏感，所以在做麻辣豆乾的時候，只用了三個花椒粒來提味，避免了過於辛辣刺激。