第188章 破酥包

 既然要做就要做好。

 張母揉好面放到溫度稍高的灶臺上，這樣面發的速度更快些。

 阿木爾將豬肉剁碎，生薑拍扁擠出姜水，小蔥切成蔥花，加鹽、蠔油、醬油和糖拌勻。

 破酥包與其他包子在麵皮上的區別就是要做油酥，沒有油酥就做不出層次分明，酥軟可口，充滿油脂的破酥包。

 熟豬油和麵揉成光滑的團，這就是油酥。

 拌好餡兒，油酥做好，面也發好了。

 正好張父和六子也買好了蒸籠回來。

 將發好的面和油酥都擀成片，油酥放在面上，對摺再擀開，再對摺。

 想要麵皮層次多就得多重複幾次。

 然後將擀好的面分成劑子包上肉餡兒。

 張家男人沒有不進灶房的說法，父子倆也來幫忙。

 六子拿慣了刀，做起細緻活兒來也不差，包出來包子不比老孃媳婦包的難看。

 張父就不大行，不是露餡兒就是歪瓜裂棗。

 張母嫌棄的不行：“老頭子你包的是包子還是玩泥巴呢，恁醜，我瞧著都不想吃，客人敢買嗎，一邊坐著去，別搗亂。”

 張父哼哼，伸手拿了個面劑子：“說的你包的有多好看似的，你不吃我自己吃。”

 六子和阿木爾偷笑。

 包好的包子放到蒸籠裡再發酵一炷香的時間，直接涼水上鍋。

 兩斤豬油，五斤肉，十斤麵粉，兩斤小蔥，總共包了一百八十二個包子。

 買食材用了二百一十文，加上鹽、醬油、蠔油和柴火錢。

 大周的鹽價便宜，只要二十文一斤，蠔油和糖較貴，醬油也不便宜。

 不算人工，但食材費就是兩百五十五文，一個包子的材料成本是接近一文半。

 包子鋪裡的肉包賣三文，破酥包的成本比普通肉包更高，味道更是別人家的不能比的。

 蒸籠裡的包子散發出香味。

 阿木爾算了算賬，決定賣四文錢一個。

 “四文，阿木爾，這個價格會不會太貴了？”張母驚呼。

 張母是個過日子的人，即便有個能掙錢的兒子，她也是能省則省。

 三文一個的肉包她都捨不得買，賣四文一個能有人買嗎？

 六子挺媳婦：“娘，阿木爾我覺得四文一個不貴，不信你一會兒嘗過之後，看看別人賣的跟我們賣的有什麼不同。”