第67章 到底是本官的問題，還是他們的問題？

 中原堂口自古以來就有醃鹹菜的習慣，楊少峰楊大知縣在穿越之前也吃過許多，比如說川渝地區的泡菜和酸蘿蔔，潮汕地區用來和豬腳飯搭配的醃雪裡蕻，東北地區的醬鹹菜和辣白菜，還有什麼涪陵榨菜之類的，各式各樣的小鹹菜要是全擺在一塊兒，絕對比棒子的國宴更加豐盛三分。
 

 但是要說楊少峰楊大知縣最喜歡吃的，還是童年時吃過的山東辣疙瘩。
 

 所謂的辣疙瘩，其實是一種根用芥菜，像是圓蘿蔔一樣，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、芋果頭、苤菜鹹疙瘩、芥疙瘩等，不經醃漬就吃會略微有股辛辣味兒，醃漬過之後的辛辣味兒會變得很淡。
 

 在楊少峰楊大知縣的童年記憶裡，大人會在不想做菜的時候從鹹菜缸裡撈一塊辣疙瘩，細細的切成絲後淋上幾滴醬油和香油，稍微一拌就是一道菜，講究點兒的還可以切點兒蔥絲拌進去，蔥絲和鹹菜絲的味道互相融合，一小碟辣疙瘩鹹菜就能吃下一大個饅頭或者一大碗米飯。
 

 對了，現在正好是五月，再過上幾天就可以讓百姓種黃瓜，等黃瓜結出來後還可以用醬油醃點兒嫩黃瓜，也是一道十分開胃爽口的小鹹菜。
 

 還有鹹鴨蛋和鹹雞蛋。
 

 託朱重八朱皇帝和大明常務副皇帝朱標的福，現在寧陽縣有一千多隻鴨子，一千多隻雞，而且其中一多半都是母的，養殖場裡每天都能撿到一兩百個鴨蛋雞蛋，等鹽到位了以後就可以醃鹹蛋。
 

 只不過，辣疙瘩鹹菜和醃黃瓜、鹹鴨蛋鹹雞蛋終究只是鹹菜，寧陽縣的百姓能醃，其他地方的百姓也一樣能醃，指望這玩意兒賺錢是不太可能的。
 

 真正能讓楊大知縣感覺有希望賺到大錢的，還得是罐頭。
 

 然後，楊少峰楊大知縣就恨恨的呸了一聲。
 

 做罐頭最好是用馬口鐵或者玻璃瓶，但是寧陽縣這個屁大點兒小縣城既生產不出來馬口鐵，也生產不出來玻璃瓶，身為穿越者的楊少峰楊大知縣在這方面的知識儲備更是堪稱穿越者之恥，能知道馬口鐵這個名詞都已經很不容易了，指望他研究鍊鋼燒玻璃純屬做夢。
 

 要光在用陶瓷罐子吧，後世有些商家能用陶瓷罐子賣豆腐乳，沒道理我楊大知縣不能用陶瓷罐子做罐頭然後再把東西賣給徐達和常遇春。
 

 畢竟這兩個傢伙要北伐打仗的嘛，軍隊肯定需要大量的罐頭。
 

 而且也不僅僅是罐頭，炒麵似乎也可以提前弄出來，裡面加上點兒鹽，再加上其他亂七八糟的東西，比如說豆粉蝗蟲粉啥的，到時候全賣給徐達和常遇春。
 

 貌似也不對，陶瓷罐子好解決，密封的問題也好解決，但是具體的過程是怎麼樣兒來著？是先把東西弄熟之後裝進罐子裡密封就行？還是把生的東西直接裝進罐子裡之後用高溫蒸？又或者是把東西弄熟之後裝進罐子裡然後再蒸一遍？蒸的時候要不要密封？
 

 想了半天也沒想出個所以然來，楊少峰楊大知縣乾脆出了書房，先是去尋了在縣衙裡做廚娘的婦人，跟婦人說了炒麵的大概做法，讓婦人先炒一些出來，接著又去了縣衙前院，讓正在當值的衙役去找一些能密封的陶瓷罐子過來。
 

 再然後，楊少峰楊大知縣就再一次回了縣衙後院的廚房，耐心等著廚房炒制楊大知縣版本的炒麵。