第261章 準備晚飯

鐵鍋燉大鵝花費的時間比較長，最先做的便是這道菜。

周美蘭在拔完鵝毛後將大鵝斬件，並將鵝塊浸泡在涼水裡大半個小時。

等鵝肉裡的血漬清除後，她又將鵝肉撈起，倒進鍋裡的冷水中加熱焯水。

鵝肉焯過一遍水後，肉裡的血水和雜質都煮了出來，浮沫飄在了湯汁上。

周美蘭一邊將浮沫撈起倒在碗裡，一邊跟身旁的禾稻苗說道：“鵝肉的腥味比較重，咱得先給它涼水浸泡大半個時辰減少腥味，再焯一便水，將髒東西都煮出來，燉出來的鵝肉才不會有腥味。”

說話間她就將鍋裡的鵝肉撈進盆裡。

而後她將鍋裡的水倒掉重新刷新了一遍鍋，鍋放灶上後，她往鍋里加了一點點油。

禾稻苗看到鍋裡那一丟丟的油，拿著勺子打了一大勺油倒進鍋裡：“嫂子，油你別給我省，我們這次可是從家裡帶了一壺的油。”

其實家裡的油，是禾稻苗趁著賀春生不在家的時候，從空間裡偷渡了一些出來的。

周美蘭看著禾稻苗那麼大手筆往鍋裡倒了那麼多油，心疼得直抽抽：“咱吃油可不容易，你咋就這麼浪費呢！就是家裡帶了油，也不該這麼用！”

她又從鍋裡撈了不少油起來，沒好氣地對著禾稻苗說道：“你就在一旁看著我做鐵鍋燉大鵝，可別動啊！”

她都不等禾稻苗回話，見油熱了後，立即倒入姜蒜翻炒出，等鍋裡的香味愈發濃郁，姜蒜有些微焦時，她又麻溜地倒入鵝肉煸炒，鵝肉炒香、炒出油脂後，她又往鍋裡倒進了一小碗大醬進行翻炒：“這個大醬好吃，是我幾個月前做的，可好吃了，用來炒鵝肉可更香，還能給鵝肉上色，看到了嗎？現在鵝肉的顏色多好看啊！”

禾稻苗吸了吸鼻子，聞著空氣中濃郁的香味，饞得很：“嫂子，就這味道，我聞著就好吃！”

周美蘭笑道：“現在還不能吃，咱還得加水燉個把小時！”

她有些遺憾道：“咱在家裡自個兒做的，好些配料都沒有，要是在國營飯店，這鐵鍋燉大鵝裡可是要加不少香料的，味道更好了！”

她翻炒了兩下鍋裡的鵝肉後，便往鍋里加了清水沒過鵝肉，蓋上鍋蓋大火燒。

禾稻苗舔了下嘴唇：“嫂子，我聞著味兒就知道你手藝好，有沒有加香料沒差！”