第116章 螃蟹宴

“行，反正今晚都在你家用膳，我順便回孃家看看有什麼野味，帶過來一起做。”

衣諾知道顧雲這個外嫁女，每次回孃家就跟山賊進村一樣，帶一車東西走，明明孃家那麼近，她每個月都回去一趟，可還是每次都帶很多東西回來。

“帶兩隻雞，早上聽師母說莊子給她送來幾隻果園雞。”

顧雲點了點衣諾的額頭，賊兮兮的說：“我也喜歡。”

兩人相視而笑，最親密的姐妹也不過如此。

回到家中，衣諾先用熱水把螃蟹燙暈，再讓府中的廚娘陳嬸子幫忙洗刷乾淨。

這一籠子的螃蟹有三四十隻啊，她數了一下人頭，清蒸的做十五隻，剩下的一半做香炒蟹，一半做膏蟹燜雞。本來想做香辣蟹的，但是考慮到孩子比較多，她改為做香炒蟹。

九月份正是螃蟹肥美的季節,因為到了秋季,氣溫慢慢開始轉涼，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以便準備過冬與來年繁殖生育的需要。所以這個時候吃母蟹是最好的。而公蟹一般要等到10月份脂肪才會慢慢堆積起來並長成蟹膏。

她挑選了比較肥美的，用來清蒸，順便把瘦小的留下燜雞，剩下的不大不小的都用來做香炒蟹，香炒蟹要用肉蟹做才好吃。

衣諾把洗乾淨瀝乾水分，去掉腮腺，從中間切開，然後加入適量薑絲和少量酒，醃製約一盞茶時間，趁著醃製這段時間，她開始準備後面要用到的食材了： 蒜片、薑片、花椒、幹紫蘇。

從中醫的角度來看，蟹是屬於寒涼的食物，一次性吃那麼多蟹，需要有溫性或熱性的東西來綜合一下，紫蘇就是最好的選擇了，衣諾是紫蘇愛好者，用這個東西來做菜，別有一番風味。

醃製好的蟹，在切口處蘸上面粉，可以包裹的全一些，炸了之後時候會更加好吃，鍋中倒入適量食用油，油熱放螃蟹，把蘸麵粉的切口處朝下，炸至麵粉定型，呈金黃色就撈出備用啦；

廚娘陳嬸子已經習慣了衣諾這般捨得用油了，這樣做出來的東西確實好吃，而且家中人口簡單，從主家到僕人，都是油光滿臉的。