第326章 醫濟天下26

 新鮮的魚蝦做出來更好吃，新不新鮮舌頭一嘗就知道了。

 杜經綸說道：“新鮮的有新鮮的味道，乾貨有乾貨的風味，掌櫃的，現在也不是飯點，我能做一些，你嘗一嘗。”

 “如果你覺得不好吃，我們也不會執意賣給你。”

 掌櫃遲疑了一下，還是帶著杜經綸來到了後廚，掌櫃看著杜經綸撩起袖子問道：“你做？”

 杜經綸：“我做。”

 真正十指不沾陽春水的杜經綸，這段時間做了好多菜，都是南枝做評判，如果南枝覺得不好吃，杜經綸就得重新做。

 杜經綸把幹瑤柱和幹鮑魚海帶都泡發了，又打開了一個罐子，一股子臭味撲面而來。

 掌櫃連忙捂著鼻子，“這是什麼東西。”

 杜經綸：“臭魚醬，你別聞著是臭的，但其實臭香臭香的。”

 掌櫃：“噫！”

 真是後悔啊，把廚房都給糟蹋臭了，一股子腐爛的味道。

 杜經綸也不在意，這種帶著臭味的東西還真不容易讓人接受。

 但還有魚露，掌櫃看到他又拿出了東西，捂著鼻子看過去，看到是琥鉑色的液體，問道：“這又是什麼？”

 杜經綸：“魚露。”多的就不說了。

 魚露是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。

 魚露的色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

 這麼一點點，很耗費功夫的。

 “我能沾點嘗一嘗嗎？”掌櫃對杜經綸問道，相比於渾濁的臭魚醬，魚露看起來還能教授。

 杜經綸倒了一些魚露在碗裡，遞給掌櫃，掌櫃用手指沾了一些，仔細嚐了嚐，眉毛一揚，讓其他大廚嘗一嘗。

 廚子們都仔細嚐了嚐，還有的沾了好幾次。

 彼此對視一眼。

 掌櫃笑呵呵問道：“這個魚露雖然一般，但倒是比醬油多一點點味道。”

 挑挑揀揀的挑毛病是心動了。