176不貪

 “夫人謬讚了。”蘇若錦笑道，“夫人賺得多了，我不也賺得多嘛。”

 話是這樣說，但自古誰沒防人之心，小娘子這樣有魄力，要麼是年紀小不懂，要麼還有真本事。

 範夫人傾向於後者，打交道幾年，她算是看到了小娘子手中的本事，笑著點頭，“好好，小娘子放心，每個月分成準時送到你家。”

 “多謝夫人。”

 食方子上把早茶點心分成八大類：包類、餃類、糕類，團類，卷類，餅類，酥類，其他等。

 而包類最常見的就是包子了。蘇記用的是小籠包子、蟹黃包子等，屬於揚州早茶，給範夫人的是廣式的，比例叉燒包、奶黃包等；

 叉燒包外皮開裂不是切割而成，而是在製作過程中加入合適比例的白糖，蒸制過後自然開裂，口感宣軟香濃有嚼勁，是廣府人的最愛。

 說到餃類，大家第一反應必然是水餃和蒸餃。水餃在一些茶樓裡會有，但是廣式茶點一般還是會以蒸製為主，鼎鼎有名就是蝦餃，文山街蘇記也有。

 第三類是糕類，正所謂“步步高昇”，糕類在早茶中是不可或缺的，比如桂花糕、馬蹄糕、棗泥糕、年糕等，其中馬蹄糕以荸薺（馬蹄）粉為原料製成。馬蹄糕爽嫩彈牙，不時咬到切成細丁的馬蹄，非常爽口。

 團類常見的有艾餈、青團，當然不可能只有這兩種，還開發了一些花樣，比如用竹葉或是荷葉等包裹糯米麵做成的糰子，既好吃又有意境，精緻的很。

 說起早茶中的卷類，大家第一反應或許是春捲，但這裡蘇若錦給的是自家的特色——腸粉。

 範夫人想蘇家早餐鋪的腸粉食方很久了，一直沒好意思開口，沒想到蘇二孃這次給了，高興的合不攏嘴，越發覺得小娘子有氣魄。

 “阿錦是個幹大事之人。”

 蘇若錦：……幹不幹大事不要緊，要緊的有錢賺就行。