第632章 葷素搭配，陰陽調和

 過濾一下就能得到大家熟悉的——香油！

 非常簡單，

 基本有手就行，

 守在不遠處的鄧美華不由看呆了，

 或許她怎麼也想不到這油會來得這麼簡單，

 而且當中濃郁的特殊香氣更是說明這油不是凡品！

 要知道，

 香油可是高端食用油，堪稱油類之上品，

 它的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載，

 習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便，

 有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害也有一定效果......

 言歸正傳，

 搞到了油便繼續下一步！

 酥脆的肉食，自然首選魚肉！

 今天打算弄個清宮八大川制御菜之一，與開水白菜齊名的——牡丹魚片！

 聽起來很簡單，

 但其實比開水白菜還要難！

 要把魚去皮、脫骨、切片，

 非常考驗基本功，

 要保證每片魚片的厚度都在三毫米左右，

 接著把它們放在加了姜、蔥、料酒、鹽的冰水裡醃製兩個小時左右，

 這個可以在泡芝麻的時候處理......

 隨即準備適量澱粉灑到菜板上，

 讓醃好的魚片攤平，兩面都沾上澱粉，

 用擀麵杖輕輕捶打，反覆捶打魚片兩面，

 直到魚片緊實再修剪成花瓣的形狀......

 這也是一步細緻活，

 急不來，

 差不多了就起鍋燒油，

 五成油溫，

 一片一片的炸，

 並且在炸的同時要借住工具讓魚片呈現花瓣般的弧線狀，

 所有魚片炸好再重新復炸至金黃色才撈出控油，

 搞點土豆泥，搓成圓球狀安放到盤子上，

 隨即把炸好的魚片，從小到大的粘在土豆泥上組合成花朵的模樣......

 另起鍋燒一點水，

 加入番茄醬、白糖、白醋，

 攪拌均勻，淋上少許水澱粉勾芡，淋上小許沒炸過魚片的香油，

 最後把調好的芡汁淋到“花”上......

 搞定，收工！

 清墩溪畔龍鍾客，

 獨立東風看牡丹；

 上菜......　　請記住本書首發域名：fozhldaoxs.cc。頂點小說網手機版閱讀網址：