第629章 現場製鹽

 非常考驗刀工和技巧......

 這一步急不來，

 切好後再將其盤起來，恢復成一塊四四方方的肉，

 接著把肉小心放到模具裡，

 有序的將肉帶順著四個角按下去，從而形成一箇中空的倒錐體，

 然後釀滿剛剛的筍乾和梅菜乾，倒入原湯，壓實，

 蓋上蓋子，連同模具上籠蒸制一個半小時......

 蒸肉可以逼出油分，

 好讓裡面的筍乾和梅菜乾將其吸收，讓五花肉更加“肥而不膩”！

 時間到，

 關火，小心拿出來，

 “脫模”的瞬間，

 正是這道寶塔肉的高光時刻，

 之前準備好的湯汁勾芡一番便均勻的淋上去......

 上菜！！！

 這次，

 咱們又是最後一個交“作業”；

 一女評委看著塔狀且香味撲鼻的寶塔肉很是驚訝，（這不是豬肉嗎？為什麼可以這樣壘起來？）

 咱們希望之城的主評委連忙接話道：（裡面有梅菜乾和筍乾支撐。）

 （原來是這樣，好神奇，這顏色我好喜歡，這肉，我們要從哪裡吃起？）

 （很簡單，你夾著這個往上拉。）

 那女評委聽著照做，

 隨即驚呼起來：（我的天！好長！好薄！這肉居然是一體的？為什麼拉那麼高還不會斷？）

 她原本是坐著的，慢慢站了起來，踮起腳尖，高舉右手，

 將那漂亮的寶塔肉給完全展示出來，

 現場頓時響起雷鳴般的掌聲，

 這道菜的刀工與賣相顯然得到了大夥的認可，

 至於味道，

 各評委吃過都豎起了大拇指......

 毫無意外，

 咱們順利挺進八強！

 相比之下，

 個別廚師的菜式甚至沒能體現“鹹淡適中”這一要求，而是投機取巧的想用其它味道進行掩蓋，

 反觀那些讀懂“題”的廚師則各顯神通，

 利用其它材料製鹽或者直接烹飪醃製過的食材......

 當主評委宣佈咱們這一輪又是第一的時候，

 總感覺那個。頂點小說網手機版閱讀網址：