第629章 現場製鹽

 果然沒那麼簡單！

 還好比賽剛開始就發現，

 要是等選好各類主食材甚至處理好才察覺可就麻煩了，

 非常搞心態之餘，臨時臨急的也不好應對！

 鹽乃百味之首，賦予菜餚靈魂的關鍵所在，可不能沒有！

 隨即不動聲色的走向食材區，

 逐一淺嘗那些新鮮海鮮的味道，

 當然，主要對比這類食材本身的鹹味，

 畢竟它們長期生活在海水裡，通常都會自帶一定鹹味，

 最後，

 我選擇一種類似水母的新鮮海鮮——海蜇！

 為了不給其他廚師模仿的機會，

 乾脆將為數不多的十幾斤海蜇全都搬回去！

 接著一陣“切切切”，

 把海蜇切碎並反覆泡水，爭取將當中的鹽分都給泡出來，

 不得不說，

 泡過一遍十幾斤海蜇的那份水頓時變得如鹽水般鹹，

 然後煮水提鹽，並同時往裡面加香料去掉水裡的腥味......

 不難，有手就行，

 等鹽水煮得差不多之際，

 咱們可以處理一下本次菜式所用到的主食材——豬肉！

 說到豬肉，

 特別是國外的豬肉，

 可要慎重購買！

 因為他們的公豬不閹割，殺豬時也不放血之類，

 豬肉就會變得非常的“騷”，

 烹飪的時候，

 據說整個廚房都是濃濃的“尿騷味”！

 煮出來基本下不了口！

 國外那麼多素食者或許是有原因的！

 還好，

 廚神比賽用的是咱們出口過去的豬豬，

 不用擔心這問題，

 不然......很多菜式估計都弄不了！

 既然要求“鹹淡適中”，

 那就不能做甜、酸、苦、辣等為主的菜式，

 說到鹹，

 相信不少人都會想到“梅菜”，進而梅菜扣肉，

 今天好歹是16進8，

 那咱們搞個高級點的——寶塔肉！

 這玩意，可是一道讓一眾廚師聞之色變的名菜！

 首先，梅菜乾泡水，

 接著選一塊“五花”比較均勻的五花肉，

 配合讓分身幫忙買的模具切成大小適中的正方形，

 另開一鍋燒水煮肉，