穎傑 作品
第613章 突發變故
閒聊一番,
連忙抓緊時間進行最後的操作,
起鍋燒水,一丟丟鹽,
水開了下蔥絲、木耳絲、胡蘿蔔絲,過一下水,撈出備用,
接著加入雞湯,調味料同樣只放鹽,
把水燒開,再次放入之前的三絲,
然後開始調芡,
小火慢慢的調出薄芡,
將該芡汁控制到似開非開的狀態,也就是隻有外圍處於微微冒泡的狀態,
這才將豆腐絲放進去,
用勺子的背面,順著一個方面慢慢將豆腐絲推散,
手法要輕柔,直至芡汁把豆腐燙熟......
上菜!!!
很顯然,
這次咱們又是最後一個“交作業”,
去到評委團那邊,
主評委小心翼翼的給自己舀上半碗,
一邊用勺子觀察,一邊評價道:“文思豆腐有三功,刀功、火功、芡功;刀功是顯性功,誰都知道豆腐切絲很不容易,火功是內功,把握不好,湯汁一旦沸騰,豆腐絲可就都斷了,芡功在於調薄芡,讓豆腐絲在羹湯中處於一種飄然若仙的遊離感,芡太薄豆腐絲下沉,芡太厚則豆腐絲不飄......”
說著便淺嘗幾口,接著道:“作為淮揚菜,吃的正是鮮口味,奈落廚師的這道文思豆腐,無論刀功、火功、芡功以及味道都無可挑剔,實屬難得......”
付出多少,往往決定了收穫的上限,
就像今天的主題,
“水煮豆腐”相信很多人都會,
但即使煮得再美味,分數也不會太高,
就這樣,
咱們最終以99的高分成功挺進四強!
至此,
那任務可是賺翻了,
還有兩場,
希望能一直保持這勢頭......
比賽結束後,
繼續回學院食堂接受特訓,
不到最後,可不能有半點鬆懈!
晚上,
在小套間洗完澡出來,
頓時整個人愣在原地,
只因一直都沒有鏡子的盥洗區突然多了一面鏡子!
並且腳下的影子竟然有生命般向門口走向溜去!
除此之外,
連蟑螂都不曾有的小套間,
此刻竟然莫名冒出一隻小老鼠,同樣往門口方向跑去!
這......啥情況!?