第六章 鮮美飛龍
“媽,我回來了!”趙江走到院子裡,卻沒人應他。
家裡沒人在,王桂可能有事出去了。
趙江把沙半和飛龍放到外屋地,先去洗把臉,換了身乾淨衣服,清清爽爽的。
打開大鍋,裡面還有熱乎的飯菜,土豆條湯和二合面饅頭,想來是王桂中午專門給趙江留著,怕他回來沒吃的餓著。
家裡食材比較簡陋,但王桂每頓飯都會想法子做出花樣,儘量不重樣。
像土豆條湯,就是切成條的土豆略微炒過之後烀出來的。
趙江中午本來就只墊巴了幾口,走一天也是餓了,端起碗來就喝。熱乎的湯裡飄著些許蔥花,順著喉嚨就落下去,十分舒坦,再吃進土豆和饅頭一起嚼。
王桂喜歡擱醋,趙江的口味也就養成了,這真是家裡的味道。
一碗下去,趙江肚裡沒感覺,但好歹有了個底。
他捲起袖子,思量著眼前兩道食材的做法。
沙半雞最簡單的做法就是用火烤,連毛都是用火來燎,烤好後撒上鹽,配著辣椒吃,主要吃一個香和嫩。
但今天打了三隻沙半,差不多有一斤多,夠正經做道菜了。
而且時間也夠,等爸媽和妹妹回家,幾盤熱乎菜利利索索地擺桌上,看著不美嗎?
趙江給引好火,使刀把洗乾淨的沙半雞剁成一塊塊,每塊差不多五分之一巴掌大,這樣做好滋味足,一起裝到碗裡,撒鹽和放醬油,抓勻後放到旁邊。
趁這個功夫,趙江往燒熱的大勺裡倒油。
他倒得很剋制,雖然以後往家帶的肉不會少,焅出來的油肯定多,但這頓飯是要讓爸媽開心,油用多了趙江怕王桂會心疼,媽難受趙江心裡也不會舒坦。
把盛好油的大勺放在火焰上加熱,趙江把手掌覆在上面感受溫度,等差不多了就站起來,用筷子將沙半雞塊放到大勺裡。
“滋滋……”
染上色的沙半雞塊剛進入油裡,就冒出滋啦滋啦聲,冒出小氣泡。
因為油不夠覆蓋住,趙江就用筷子不停翻轉沙半雞塊,儘量均勻。
表皮在熱油的激盪下收緊,邊緣慢慢變得焦脆,轉為紅黃色,可這時候裡面的肉卻還是嫩的,可謂真正的外焦裡嫩。