第 102 章 無糖月餅

夏芍既然說要給老羅嚐嚐,那就肯定不是在說笑了,她從不在正經事上開玩笑。




車主任本來都準備走了,聞言又停住,看了看夏芍,“什麼月餅?”




“現在材料不夠。”夏芍說,“主任能不能下單採購點花椒?”




“花椒?”車主任琢磨著這兩個字。




如果是別人提出這種要求,他肯定想也不想就拒絕了。畢竟糕點車間二百多人,十分之九拉出來配方都不知道幾個,還想做新月餅,要新材料,想屁吃呢?




不過夏芍是跟老羅一起研究出過宮廷酥的,他還是點了點頭,“要多少?”




“二兩就行。”夏芍給了個很保守的數字,“羅師傅說能做,咱們再做也不遲。”




一提到不甜的月餅,很多人首先想到的是鮮肉月餅。




但這年代豬肉供應太少了,每人過節的時候才能有一斤,先不說成本高低,原材料就弄不到。




而除了鮮肉月餅,最常見的就是蛋黃月餅了。




但市面上的蛋黃月餅主要有兩種,一種是蛋黃蓮蓉,一種是蛋黃肉鬆。




蛋黃蓮蓉裡面的蓮蓉是甜的,蛋黃肉鬆裡面的肉鬆這年代根本沒有。而且這兩種月餅用的通常是同一種餅皮——漿皮,也就是用糖漿和麵做的皮,還是甜的。




更別提蛋黃這年代也沒有現成的,只能買鹹鴨蛋,成本實在太高了。




所以夏芍要做的,是椒鹽月餅。




一來材料不難得,餡料裡主要是芝麻、花生和瓜子仁,花椒用量也不是很大。二來椒鹽月餅完全可以用酥皮,酥皮是不放糖的,可以做到從皮到餡的無糖。




車主任能問要多少,本來就是同意幫她訂了,一聽只要二兩,更是沒有異議。




郭姐有些為夏芍擔心,“你這能行嗎?還是羅師傅私底下教你的新配方?”




夏芍只是笑,“不試試,怎麼知道能不能行,到時候肯定請郭姐幫我嚐嚐。”




王哥倒沒郭姐想那麼多,“能不能行,量也不大。”




收到糕點車間的單子,供應科那邊也是這麼想的。




還有采購員笑著拿食指彈了彈那張紙,“二兩花椒,這是誰家花椒不夠了,走單位賬呢?”




“誰知道,山中無老虎,猴子稱大王唄。”




老羅那就是糕點車間的定海神針,現在神針出問題了,暫時不在,誰知道會不會鬧出啥。




石科長倒是沒跟他們一起笑,叼著煙,拿過單子看了眼,“車光喜要的?趕緊買了吧,他可不是常金順,幹不出佔車間便宜的事兒,估計是真有什麼要用。”




他長得本來就不出眾,臉上的血道子結了痂,看著就更不好看了。




不過幾個採購員也都知道他家裡最近不太平,老丈人老丈母孃鬧完,大姨姐又上門鬧。新添個小丫頭也弱得不行,他們去喝滿月酒,聽到的哭聲就跟小貓似的。




別管心裡有沒有看熱鬧,可沒人會在這時候觸




黴頭。




有人拿著單子採購去了,也有人笑嘻嘻問:“說到常金順,他真是為給媳婦養病調走的?”




“你信嗎?”石科長睨他一眼,“反正我是不信,調去五成,他還能是車間副主任?”




第二天,二兩花椒就送到了糕點車間。




夏芍拿到,先用烤爐烘熟了,又拿走錘碾碎,篩出細膩的花椒粉。




做餡要用的花生和瓜子仁也用走錘碾碎了,這些也是事先用烤爐烘好的,之前做五仁月餅的時候用了一部分。不過五仁月餅用的多是完整的,椒鹽需要的卻是碾碎的。




這也還好食品廠用的都是走錘,要是用擀麵杖,夏芍這小細胳膊還未必擀得動。




走錘這種工具,跟用來壓馬路那種大滾輪有些像。外面是個長長的木製圓柱體,中間空心,用一根長棍串著,要用的時候推起木棍,比擀麵杖力道大,又比擀麵杖省勁。




芝麻則是事先炒過的,食品廠用得多,一水兒拿直徑1.4米的大鐵鍋,用鐵鍬炒出來。




見夏芍和餡,車主任就把油皮和油酥切了,做成餅皮。




兩人把月餅包好,烤出來,放在架子上涼透,才把王哥他們都叫來品嚐。




張淑真喜歡吃甜的,對這種鹹口的月餅不太感冒,倒是王哥有些停不下來。




郭姐吃什麼都覺得好吃,選擇困難症再次發作。




車主任也嚐了嚐,發現竟然比傳統的酥皮月餅更好吃。傳統的酥皮月餅餡料裡也有芝麻和花生,糖和麵粉的用量卻太大,不像夏芍做這個,一咬一口香。




混合在裡面的花椒粉更是將這種香推到了極致,他這種不愛吃月餅的,都忍不住一口氣吃了半塊。




就是鹹的月餅,有些太顛覆人的認知了。




車主任沉吟半晌,也想不出個合適的評價,“晚上下班,我拿去給師父嚐嚐。”




夏芍本就是做來給老羅吃的,聞言點頭,“正好讓羅師父看看哪裡需要改進。”




她用的是上輩子在網上找到的配方,自己吃著還行,不知道別人吃著怎麼樣,適不適合批量生產。




夏芍量控制得剛剛好,幾人嘗完,剛好剩一斤四塊打包給老羅。




車主任沒用別人動手,自己拿紙袋子裝上了,裝完封好口,“小夏跟我一起去吧。”




老羅顯然對住院十分排斥,身體稍微好一點,立馬辦理了出院回家。




要打的針他都開回來了,正好他家附近住了個護士,答應每天下了班過來幫他打上。




車主任和夏芍進來的時候,護士剛幫他打完針,“您這可得注意了,那些糕點什麼的最好一口別吃。血糖控制不好,心臟、腎臟都會受影響,還有視力……”




老羅老伴兒聽著直點頭,“聽到沒有?不行單位那邊你就別去了,早點退。”




老羅一聲沒吭,目光一轉看向門口的兩人,“你們來了。”




那護士一見,抓緊收拾好東西走了,車主任這才和夏芍進來,“師父您好




些了沒?”




“我沒事。”老羅還是一臉不在意,聲音卻比平時弱了不少,聽得出有些無力。




半歪在炕頭的行李上,他目光落向車主任手裡的紙袋子,“有什麼事?”




“小夏做了一種新月餅,我有些拿不準,想來給您嚐嚐。”車主任開門見山。




一聽是新月餅,老羅精神一振,看一眼夏芍,伸出手,“我看看。”