第652章 想買菜譜

一聽到林昊這話，那朱叔也是無奈的搖搖頭道：“唉，本來還想著再搞兩隻熊掌來招待領導呢，可林昊都提前把路堵了，說這熊掌不是他的，他沒權能做主啊，但還是不死心的問，小昊啊，不知道你能不能問下你朋友，看能不能讓出一隻熊掌來啊，叔這出高價。”

實在是上次做的那熊掌，領導吃了非常的高興，對他的工作很是滿意，他還想著來年更上一層樓呢。

林昊直接擺擺手道：“朱叔，這個沒辦法啊，我那朋友根本不差錢，最多下次我跟他說一下，再打到啥稀罕的玩意，直接拉你這兒賣。”

一聽到真的沒辦法了，那朱叔也有點失望，但想到還有兩頭野豬，一下子又轉過來了，現在四九城到處缺肉，而且老譚做菜又好吃，還是能做出幾道好菜來的。

接著直接跟林昊道：“小昊啊，你先坐著，我去看看那兩頭野豬有多重，保證給你價高高的。”

說著就連忙往裡走。

而譚師傅拿著幾隻熊掌也是開心的很，現在他是巧婦難為無米之炊啊，根本沒有好的食材練手，一些菜式，如果太久沒做的話，那也會生疏的啊。

而林昊見此，也是連忙道：“譚師傅，一會這幾隻熊掌就麻煩你處理了哈，這次您這還有沒有別的做法。”

嗯，一聽到林昊這要求，也是一陣好奇道：“咋的啊，上次那蒸熊掌不好吃？”

林昊連連擺手道：“不是不是，譚師傅，是這樣的，這不想說看看你這有沒有別的做法嚐嚐嘛，這裡有四隻呢，看看別的做法口味咋樣。”

一聽到林昊要求這麼多，那譚勁松不由的身子一振道：“小昊子啊，別看我是譚家菜的傳人，但是別的菜系我也懂，剛好還有幾道熊掌的做法，只不過現在沒有其它配菜啊，這我也沒辦法啊。”

林昊沒想到這譚師傅還會做別的菜系，連忙問道：“那譚師傅，這熊掌還有啥做法，都需要啥，看看我能不能搞定。”

譚師傅看著林昊，雖然長的人高馬大的，但樣子稚嫩，說到底還是個孩子，正是貪吃的時候。

裡面徒弟們正在處理野豬肉，也沒那麼快，正好有點兒時間，也不介意跟林昊多聊聊。

看出譚師傅要長篇大論了，林昊連忙又點燃了兩根菸，把一根放到譚師傅嘴裡。

因為他現在兩隻手都各捉著兩隻熊掌。

譚師傅深吸了口煙後，緩緩吐出。

這也是現在這代人練出來的技能，不用手也能吸菸，而且煙叼在嘴裡還不會掉，也不影響說話。

熊掌有多種做法，還包括紅燒熊掌、奶湯燉熊掌、扒五絲熊掌等?。

紅燒熊掌?：這是四川的傳統名菜，選用肥嫩的熊前掌，通過細緻的加工處理，除去羶味，再用雞、肉等配料紅燒而成。

特點是肉爛味香，汁濃色鮮，非常名貴，宜用於宴席大菜?，而且特別適合給一些上了年紀的老人，牙口不好的。

奶湯燉熊掌?：將發好的熊掌片成坡刀片，與冬筍、菜心等食材一起，加入奶湯和調味料，用武火燉制，待汁乳白髮濃時即可。

這種做法的特點是湯鮮味濃?，適合酒局宴席。

扒五絲熊掌?：這是一種選料細、做工精的菜品，需要海參、冬筍、火腿、雞胸脯肉、魚肚等多種食材與熊掌一起烹飪，味道豐富，是秋冬兩季不可多得的美味?。

這道肉用料需要很多稀罕玩意，現在已經很難搞到了。

此外，還有家常做法如清燉熊掌，以及加入蜂蜜、醬油等調料提升口感的做法?。

同時，也有將熊掌與雞肉、豬肉、蔥姜等輔料一起煮，吊出高湯，再去骨切片，與竹筍、香菇等食材再次入鍋蒸，最後淋上特製料汁的做法?。

這個上次你已吃過了，就不多說了。

講完這些，一根菸也剛好抽完，完全不浪費一點，實在是牛啊。

林昊又連忙問道：“譚師傅，是這樣的，你也知道，我個人喜歡打獵，而且明天又要出發滇省了，那邊也有很多稀罕玩意，就是不知道你這一身廚藝，有沒有啥菜譜的，看能不能賣一份給我抄一下啊，我閒著沒事可以看看，如果遇到啥好玩意，也不至於瞎做，糟蹋好玩意不是。”

林昊沒開口直接要譚家菜譜，也是考慮到現在的人對於這些手藝的保護程度，別說林昊就是一顧客，即使師徒關係，也不可能毫無保留的教他本事。

現在這些吃飯手藝大多數傳男不傳女，爺傳父，父傳子家傳的。

畢竟他們也怕教會徒弟，餓死師父嘛。

但即使林昊這樣子說，那譚傅父咋一聽還有點兒生氣。

但是一看到林昊這年輕的臉龐，又聽說這林昊年紀輕輕的，竟然當上科長了，一個月一百多塊錢工資，比他這大廚都高好幾倍。

一下子也息了對方想偷師的轉業的念頭。

直接笑道：“林公安，你雖然年紀不大，但怎麼說也是個科長啊，學這伺候人的玩意幹啥，以後弄到啥好東西，直接拿過來就是，我這幫你加工得了。”

講完直接轉移話題道：“那這熊掌我就幫你紅燒熊掌?和奶湯燉熊掌?了哈，還好今天有人送來了幾隻雞，剛好派上用場，你先坐。”講完就直接進後廚了。

看來也是怕林昊纏著他不放，又不好意思得罪林昊，咋說也個當官的。

林昊也知道這事有點兒操之過急了。

看來得找個機會，打聽一下這譚勁松有沒有什麼別的需求啊。

只要對症下藥，林昊相信只是自己給的不合他心意，如果能給到他心頭好，相信這事不難。

唉，還是得從朱叔那兒下手，說著就往飯店裡走去。

而這會兒朱叔也早就從後廚那邊聽到兩頭野豬竟然有486斤，這實在是太好了。

夠他們這兒用一段時間了，而且還是宴請上級領導。

要知道，上次領導帶人來巡查時，沒有什麼好的食材招待，讓他自己都覺得不好意思。

還好大環境都是如此，別的店還不如他這兒呢。

但他想要進步，就不能止於前啊。

看到林昊進來，手裡還提著熊肉和麵粉，連忙上前道：“唉吖，小昊子啊，這玩意叫人幫你拿就行了唄，咋還要你親自動手啊。”講完招招手，讓其中一營業員接過林昊手裡的東西。

林昊也是連忙道：“朱叔，我明天出差，老規矩，這熊肉給我做熊肉餡餅，還有這麵粉多出來的，幫我選點野豬肉，做肉包子，費用從野豬肉里扣。”

朱主任一聽這話，連忙裝做不開心的道：“嗐，你來叔這，那裡差你這點手工費啊，都不用啦，只要以後你打到好玩意，帶來叔這裡就好，來來來我們上樓喝茶，我把錢結給你，那些一位讓人幫你做。”

說著就拉著林昊往樓上走。

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