第178章 釀酒

 1. 選料

 原料選擇：一般選用高粱、玉米、小麥、大米、糯米等糧食和豆類作為原料，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變，現在自己只有大米，就釀米酒。

 粉碎：原料需經過粉碎處理，便於蒸煮和糖化發酵，粉碎的細度根據原料特性而定。

 想到這，林昊直接就從靜止空間裡轉移了十噸大米，直接利用意識粉碎了起來，一瞬間就完成了。

 2. 制曲

 制曲過程：將發黴的穀物製成酒麴，利用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒，這個發黴需要幾天的時間，林昊連忙把一些大米轉移到種植空間，然後用泉水泡了起來，使其時間流速快一點。

 這個 就需要時間等了，以空間的流速，應該需要幾個小時就行了。

 現在也沒辦法再操作，乾脆先睡一會，不知道晚上還要搞多久呢，沒過一會兒就睡著了。

 也不知道過了多久，等林昊醒來時，天氣已完全暗了下來，藉著月亮光看了一下，已是晚上九點多了，這個點劉疤子還沒來，不知道是劉龍沒通知到還是怎麼滴。

 也不管了，自己也不知道去哪找他了，神識探入空間後，發現那大米已發莓了。

 馬上抽分離出水份，神識一動，一下子就晾乾了。

 這樣發酵酒麴製作完成後進行發酵，使酒麴中的酵母菌繁殖發育。

 3. 發酵

 配料與蒸煮：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，蒸煮使澱粉糊化，同時殺死雜菌。

 冷卻與拌醅：蒸熟的原料迅速冷卻後，加入曲子和酒母進行拌醅。

 入窖發酵：將拌好的醅料入窖發酵，發酵過程中需控制適宜的溫度和溼度，這些也是在意念的控制下完成的。

 有空間就是方便，很是快速，有些需要溫度溼度這些，也就一個意念的事。

 本來接下來是要蒸餾的，是這會兒林昊突然發現，空間裡什麼東西都有，就是沒有存酒的酒缸。

 這會兒才發現這問題，而且空間裡的木柴也沒多少了，一直說要買煤，但是都忘記了，看來這個中能先放一放了。

 好在知道了流程，直接再用泉水泡了些大米，晚上看劉疤子有沒有辦法搞到吧，反正黑市很多東西都有。