208、糖醋蒜（二）

糖醋蒜醃製起來並不算難，就是要將所有的大蒜剝皮用清水浸泡，大蒜的數量意味著這個工作量的龐大，張寧寧自然是被抓了壯丁，於嬸閒著沒事也來幫忙，江母坐在旁邊繡著帕子和他們閒聊。

江孜自然也不可能一開始就做五十斤的糖醋蒜，先只准備做十斤，後續評價不錯再繼續做——但也不用擔心大蒜用不完，雖然大蒜味道是重了一些，但是鋪子裡的蒜香口味的菜式賣得可不錯呢。

剝好的大蒜用清水浸泡後晚不停的換水，然後用適量的鹽醃製一晚上，再往鐵鍋裡倒入十斤的醋和三斤的白糖燒開至白糖融化，冷卻後倒入大蒜中，這糖醋蒜就算是初步做成了，只待浸泡醃製入味就可以吃了——也不需要等待太久，天就可以了。

“你這大蒜能好吃嗎？”於嬸有些懷疑:“一文錢一斤的大蒜，十斤也就十文錢，這不值錢的東西，你倒好，配了十斤醋，三斤白糖，你自己算算得多少錢？”

江孜笑嘻嘻的:“嬸嬸，我做的東西有不好吃的嗎？你就放寬心，這糖醋蒜好吃著呢，酸酸甜甜的，還帶著大蒜自有的辛辣，無論是配粥吃配面吃，那都是超美味的。”

頓了頓，江孜又神秘兮兮的笑:“而且呀，我這糖醋蒜做好以後吃了也不會有大蒜那股味道，我從書上看到，有些地方的人，吃麵都要配著生蒜吃，那味道可重了，但是吃著想呢，下次嬸嬸你們可以試試，和我做的糖醋蒜比比看哪個好吃。”

“行了行了，誰要生吃大蒜，那味道多重啊！”江母嫌棄的在鼻尖扇了扇，給江孜挖坑:“不如你生吃大蒜讓我們聞聞和你做的糖醋蒜是不是不一樣？”

江孜趕緊擺手——不行不行，她可吃不來。