190、素齋（四）

 色澤紅亮油潤的紅燒素雞，清淡爽口的雞絲燕菜得到了一種好評。

 於曉靜就愛吃那些醬濃油潤的菜式，素雞外皮煎得微脆，內裡卻是十分柔軟，經過高溫燜煮，q彈爆滿浸滿了湯汁，甜中帶鹹，醬濃油潤，吃起來像肉一般的富有嚼勁，如果不說不細看，一口咬下去只怕都會以為自己吃的是肉。

 “這竟然還是用黃豆做的。”於曉靜將素雞蓋在米飯上扒了一大口，嚼了好一會嚥下去才豎起了大拇指:“你這腦瓜子真好使，能用黃豆做出肉一樣的東西，關鍵還這麼好吃下飯，跟你做的紅燒肉差別一點也不大。”

 除了於曉靜，這道菜更得男人們的心，大口吃肉多爽快？他們對吃素齋當然沒什麼意見，素齋好吃，還像吃肉一般，他們就更喜歡了。

 江母和於嬸則更喜歡那道雞絲燕菜。

 江孜以前沒做過這道菜，只是從一本古籍上看到過，想著要做卻一睜眼到了古代，為了掙錢，她早就把這道菜忘得乾乾淨淨，如今絞盡腦汁想著什麼比較有特色的素齋，這才把它想了起來。

 雞絲燕菜這道菜主要就得熬一鍋清澈見底的素清湯，水燒開，放入香菇、木耳、黃豆芽、冬菜、蔥段、胡椒粉，用中小火熬煮出香味後撈出裡面所有的食材和雜質，留下來的湯水便是素清湯。

 然後就是做素燕菜，用的就是白蘿蔔，切成細絲，越細越好，裹上幹澱粉，倒入鍋裡煮熟就可以撈出來放在湯碗裡就可以了。

 最後將素清湯煮沸，加入切成細絲的素雞，撇去浮沫，撒入適量的胡椒粉就可以出鍋了，倒入盛放著素燕菜的湯碗裡。

 這道雞絲燕菜便算是做好了。

 上等的雞絲燕菜湯清見底，素雞軟嫩，燕菜滑潤，十分的清淡爽口。

 “這道菜不錯，有空可以做一份給傅老爺子和傅小公子送過去，肯定能符合他們的口味。”江母喝了一口素清湯，笑容淺淺的看向江孜，江孜愣了一瞬，點點頭：“行。”