白日夢不營業 作品

160、炸紅薯片的多種口味


 炸紅薯片主要就是要注意火候,對總是圍著灶臺轉的劉嬸和方芸來說並不算難題,只是稍微在旁邊看了一會很快就能上手了,江孜也沒閒著——以往的炸紅薯片都是原味的,現在她要弄些其他口味的,比如孜然味、香辣味、還有麻辣味。

 倒也很簡單的,孜然、花椒、幹辣椒分別用絞肉機攪碎,重複幾遍並且過篩得出細膩的粉末就可以了。

 香辣口味的就撒上辣椒粉,孜然口味的就撒上孜然粉,麻辣口味的就把辣椒粉和花椒粉攪拌均勻了撒上去。

 “我覺著孜然和香辣的不錯,麻辣的……吃得嘴裡麻麻的都要沒知覺了,吃不慣。”這是江母的評價,雖然她說香辣的也不錯,但是還是吃孜然口味的更多些。於嬸的評價就與江母的截然相反了:“我倒覺得麻麻辣辣的還挺好的,吃過這兩種辣味的以後就覺得這孜然的差了點意思。”

 江孜每一種口味都嚐了一遍,非常認同於嬸的評價——畢竟重口味的還是喜歡吃香辣麻辣的,孜然的就會覺得比較普通,江母的口味就比較清淡,她和傅懷瑾的口味更近些。

 或者再點番茄口味和黃瓜口味的?

 可惜到現在也沒瞧見附近哪裡有土豆,不然做薯片的話,要比紅薯片更好吃的。

 “嬸子,你們繼續炸,我去弄點番茄粉和黃瓜粉。”江孜想想還是決定再添兩個新口味,炸紅薯片好好保存起來也能放上幾天,到時候或許可以江諶找碼頭上相熟的外來商人合作,把炸紅薯片當做本地特產賣到各地去。

 除了炸紅薯片還有蛋卷呢,這些存放久一些的都可以帶走,等加工坊建起來,還能做紅薯粉,腐竹、豆乾……各種果醬醬料都可以批量的賣給那些外商,鐵定能賺不少呢!

 江孜非常有幹勁的衝進了廚房——有了加工坊,不怕缺貨,人手不夠就多招幾個人,村裡的人那麼多,想做活的多著呢!

 番茄粉和黃瓜粉做起來不難,就是挺費時間的——番茄洗乾淨去皮剁碎,用絞肉機攪拌成泥,倒入乾淨無油的鐵鍋裡炒幹水分就盛出來,鋪平在油紙上,放進麵包窯裡烘乾,拿出來的時候就成了一片片硬塊,丟進絞肉機裡面多多攪拌一會,倒出來過篩,就是細膩的番茄粉了。