142、驢打滾（二）

 “可以了，放涼些再用，我們先做些黃豆粉。”江孜舀了半碗黃豆洗淨瀝水，直接倒入鐵鍋中翻炒:“小火慢慢炒到黃豆表皮開裂變得有些焦黃就可以了，然後搗碎成粉。”

 沒有泡過水的黃豆硬邦邦的不能直接用絞肉機，否則很容易損壞刀片，張寧寧叫來力氣比較大的於曉晨先把黃豆搗碎成小小的顆粒，再用絞肉機絞成粉末，細細的絞了好一會，又過濾了幾遍，才得了一碗細膩的黃豆粉。

 “這黃豆粉太費時間和功夫了。”江孜皺眉，之前沒有考慮到這個，如果給清風茶樓提供驢打滾的話，那就要先準備好大量的黃豆粉。

 “一般來說，你做的東西越費勁越好吃。”張寧寧倒是沒覺得什麼，費勁歸費勁，好吃就行啊。

 江孜無奈，她倒是有了個想法， 但是也沒那麼快實現，只能先看向於曉晨：“曉晨哥，這兩天我讓嫂子炒些黃豆，麻煩你要多弄些黃豆粉了。”

 “說什麼麻煩不麻煩的？有事叫我就行了。”於曉晨笑得一臉憨厚，又出去給院子裡的於叔打下手。

 江孜和張寧寧繼續做驢打滾。

 “這麵糰一定要反覆揉到光滑。”江孜抬手拿起已經放涼的麵糰反覆揉麵，然後在案板上撒上一層黃豆粉，然後麵糰放在上面用擀麵杖擀平整，貼著案板那一面的麵糰上裹滿了黃豆粉。

 緊接著，江孜舀出一大勺紅豆餡，倒入少許溫水攪勻，然後在麵糰上鋪上一層紅豆餡，就這樣捲起來，然後切塊，在表層再撒些黃豆粉，就做成了。

 “最好是用乾淨的細線來切，這樣橫面才會更好看。”江孜讓張寧寧去找來細線，小心翼翼的切分，然後將捏起兩塊邊角料，給自己和張寧寧嘴裡各塞了一塊。

 做好的驢打滾外層粘滿黃豆粉，整體黃白紅三色分明，十分好看，入口軟綿，糯嘰嘰的，紅豆餡香甜且入口即化，黃豆粉的口感粉粉的，別有一番風味。

 張寧寧吃完還忍不住舔了舔嘴唇：“這糕點可真好，叫什麼名？”