第二百一十五章 小雞孵出來了

 眼尖的老支書看見一顆雞蛋上有一些明顯的紋路，便問道：“益民你看這顆蛋是不是變成活珠子？”

 活珠子最早便起源於金陵，清朝咸豐年間活珠子即已在南*京非常流行。

 活珠子屬於金陵傳統滋補類美食，是金陵市六合區的著名特產、金陵小吃的一種。

 其實，所謂的活珠子，是雞蛋即將孵成一個生命但又沒有完全成形的產物。此時的雞蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物便叫作“活珠子”。

 “活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

 周益民看了看，便說道：“這並不是活珠子，而是毛蛋？”

 毛蛋，也被稱為雞毛蛋、毛雞蛋、雞仔蛋等。

 這種食品在中國多個地區都有出現，尤其在江浙一帶被稱為旺雞蛋或喜蛋，而在閩南則稱為雞仔胎。

 毛蛋不僅在中國有廣泛的分佈，還在越*南等東南亞國家被視為一種傳統小吃。

 據傳，毛蛋與乾隆帝還有一段淵源，據說乾隆帝下江南時偶然遇到一位老婆婆製作的毛雞蛋，這道菜因此得名“雛鳳名珠”。

 旁邊的人有點蒙，難道這兩樣不是同一樣東西嗎？便問道：“難道毛蛋和活珠子不是同一樣東西嗎？”

 這兩樣東西，自己都只是聽說過，並沒有親眼看見，要知道大部分人，看到這一幕，都會以雞蛋壞，估計會扔掉。

 周益民解釋道：“毛蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或病菌影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未破殼的小雞，而活珠子是雞蛋即將孵成一個生命但還沒有完全成形的產物。

 通常是在孵化12天左右時，通過人工手段中止孵化，此時的雞蛋裡已經有了頭、翅膀、腳的痕跡。”

 這兩樣東西，不是一般人能接受，就好像榴蓮一樣，喜歡的人就會很喜歡，不喜歡的人，看見都會有點反胃。