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第40章 是個很溫柔的人
“……”
隨著謝知口中一道又一道菜冒出來,站在她旁邊的幾個官差也不約而同嚥了口口水。
官差中的廚子王廚子忍不住上前:“這…楚大夫人,可是咱們這一趟已經沒有菜油了呀。”
先前倒是有,不過他們已經好一段日子沒有遇到有活人的村落補給了,所以早就吃完了,有好一段日子沒吃過油水了。
李四頓時潑冷水:“我還以為你有什麼能耐做好吃的呢,還不是想借油借鹽,誰不知道油炒的菜好吃!要是有油,還用得著讓你做?”
“李四。”李二難得呵斥了自己弟弟一聲,想讓他不要一直打擾謝知做菜。
畢竟他這會兒確實想吃謝知的手藝了。
李四撇了撇嘴:“二哥,你就聽她吹吧,我看她今天能怎麼做出炒菜來!”
不過他總算閉上了那張聒噪的嘴。
謝知沒有多說,讓王廚子把官差們堆放在板車上的豺拿了兩隻來。
雖然是酷暑天,但這些人也知道把肉放到幾個陶罐
她借了菜刀後,開始解豺,先將刀在豺皮和豺肉之間遊走,將皮肉徹底分離,而後將豺對半分成兩扇,再剔排骨、切通裡脊、剔扇骨、剔後肘,熟極而流,菜刀翻飛如花,看得一旁的王廚子直咂舌。
他做肉,向來都是剝皮掏內臟之後直接將肉剁成塊,從來不曾如此精密地將肉分得骨是骨、肉是肉、筋是筋,油是油,就連每一塊肉的切面肌理都如此流暢美觀。
解兩隻豺出來的油並不多,但足夠今天用了,謝知將渾黃的脂肪稍稍晾乾,自己去洗了手,就回來開始了煉油。
將少量的水和豺脂肪一起下鍋,謝知用鏟子攪拌著慢慢開熬。
隨著時間的流逝,鍋中的水開始漸漸蒸發,越來越少,金黃的油卻析出越來越多。
熱油的香味十分霸道,幾乎是剛到鼻前就不由分說直往人鼻子裡鑽,直燻得人的五臟六腑都是油香味都不肯罷休,還要反反覆覆地讓人感受到那能沁得人發暈的香味。